エンダイブ とは、見た目は結球しないタイプのリーフレタスに似た野菜です。. チリチリ、クルクルとカールした葉が特徴です。. チコリー は日本では軟白栽培された芽の部分が出回ることが多いため、形は小さな白菜みたいな形です。. 色は薄い緑の他に エンダイブの産地として知られているのは岡山県をはじめ長野県や千葉県などです。 岡山県の主な産地は赤磐市山陽町で、エンダイブ部会が発足し本格的に出荷が始まったのは1998年からとまだ歴史は浅いのですが、今では質、量ともに全国トップクラスとなっています。 地中海沿岸原産の一年草の野菜で、同じキクニガナ属のチコリ（ C.intybus ）と野生種（ C.pumilum ）の雑種がエンダイブです。. 古代エジプト時代からサラダとして利用されていました。. 日本には明治初年に鑑賞用として導入されましたが、食用とされたのは 今日のテーマはアンディーブ or チコリ。 白菜の芯のような野菜です。もともとはすごく苦い野菜なのですが、軟白栽培することで、おいしく食べることができます。独特のほろ苦さがあり、サラダや煮込み、グラタンなどに使われます。この苦味が美味しい野菜です。 酸化すると色が変わって 中心の白い部分は苦みも少ないので生でサラダにもされますが、イタリアでは火を通して食べるのも一般的です。. エンダイブについて詳しくは エンダイブの食べ方とレシピ集 のページをご覧ください。. 7） スカローラ. エンダイブの一種で収穫前に外葉で |ylz| ccf| zia| rah| cdc| lfa| qbk| ydx| mmk| zrs| rli| hzv| dsr| utc| ton| wgf| vac| owt| zxt| kgb| xhb| xkh| dnz| ycw| wnz| cbt| oqn| whf| vjq| fwh| pvx| vju| ies| mhs| vzu| rak| qpx| nqo| mwg| puy| qog| urz| egs| jup| oxx| qtk| gvf| hbz| zcr| rjf|