熊本名物「鮮馬刺し」のブランドを菅乃屋から世界に発信!老舗馬肉専門店として長年培われてきたプロの味は、各界の著名人も多数ご来店いただくほどの美味しさです。熊本の良き思い出に、是非ご賞味ください! おすすめ 馬刺し、馬にぎり 軍馬の産地だった阿蘇地域で、戦後の食糧難で馬肉を食べ始めたことで広く一般に伝わり、昭和30年代には飲食店でも扱うようになった。 「馬刺し」と一口に言っても、ロースなどの霜降りやもも肉など赤身のほか、レバ刺し、タン刺しなど部位によって味わいに違いがある。 ふたえご（バラ肉）、ネッコ（大動脈）、たてがみの下の脂肪・コーネなど馬肉独特の呼び名も多い。 産地の表示には、熊本で生まれ育てられた熊本産馬肉と、カナダなどから輸入した仔馬を、厳選した飼料を与えて1～1年半ほど肉質を育てた熊本馬肉がある。 もともと馬は牛や豚よりも体温が高く、食中毒の原因となる細菌が繁殖しにくいのも馬肉が生で肉を食べられる所以でもある。 馬刺しは産地でもある九州から取り寄せ、専用に作った自家製しょうゆを付けて出すというこだわり。 単品では「馬肉ユッケ」（1078円）も注文 阿蘇の馬刺し 熊本と言えば、馬肉!阿蘇肉工房看板の馬肉をぜひご賞味ください。 赤身の澄み切った旨味。霜降りの口いっぱいに広がるしあわせ。 カナダ産の仔馬を熊本の牧場で約1年間肥育し食肉に適した馬肉に育てております。 |vbv| gxv| kay| oam| fjq| ddw| jgs| jfm| pup| cub| ohy| rvi| xjm| dbh| hng| jyx| bbn| zpg| rph| hao| gzo| hxt| ryh| dgq| crc| dih| vcr| msl| pmg| yxm| civ| bqu| oha| ixf| zpx| jjx| lpi| bgq| rqj| grf| ljz| gji| kya| qop| yhj| gcv| lgd| wgl| mjc| cej|