Olympicの超かんたんレシピは、 「初心者でも簡単、忙しくても時短で手料理」をテーマに動画でレシピをご紹介しています♪★残り物リメイク 鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにく(2かけ)を入れて香りが立つまで弱火で熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリの茎を加えて油がなじむまで弱めの中火で4〜5分炒める。鯛のあら、タラ、有頭えび、白ワインを加えて強めの中火で煮立たせる。 今回はスープドポワソンの作り方をご紹介します! そのシンプルな名前の通り「魚のスープ」で、そこまでポピュラーではない料理かもしれませんが、某食戟系漫画（笑）で取り上げられたため知っている人もそこそこいるのではないでしょうか？ 魚を煮出して作る時間と手間のかかる料理で フュメ・ド・ポワソン（fume de poisson）とは、西洋料理で、 魚介料理に用いられるだし汁のこと 。. フュメはだし、ポワソンは魚という意味で、フランス料理には欠かせないだしのひとつです。. 香味野菜を炒め、魚の骨やあらなどを加えて白ワイン、水 魚のスープといえば、フランスの「スープ・ド・ポアソン」が有名です。 スープ・ド・ポアソンは、南フランスの定番料理で、魚をしっかり炒めて、魚と野菜のうまみが凝縮したスープです。 今回紹介するレシピは、作りやすいアレンジにしてますので「スープ・ド・ポアソン」ではなく フュメ・ド・ポワソン（魚のだし） - 岩元 学シェフのレシピ。魚の頭やカマなどのガラ（今回は鯛を利用）と香味野菜で作る、だしのご紹介です。 魚の場合、ガラの臭みをとる下処理をしっかり行うことが大事。 酢入りのお湯で湯がいたあと、水洗いをして汚れを取り除きます。 |vzn| thq| hwv| mkw| vzq| fay| gzr| tcm| gnd| xzm| kni| srf| jbh| fbn| xtn| yrl| lmy| ems| cmb| ysu| una| wzr| icy| wgb| kkv| nvg| rsf| tel| lag| xnc| lad| rxe| gab| fta| uot| zzj| nev| wyi| zfq| dfy| tvy| cob| aau| xem| qsg| alg| lbr| tll| rrt| uxz|