ロメインレタスの特徴. ロメインレタスは、外葉が深い緑色で、かすかな苦みがあり、内葉は淡い緑色で甘味を持ち、葉先はやわらかく、 葉脈はシャキシャキとした食感をたのしめるなど、部位により食味が異なります。 全体をバランスよく使用することで、 味と彩りと食感をたのしめるサラダが出来上がります。 焼いたり、炒めたりしてもシャキシャキとした食感が残りますので、炒め物などにも向いています。 原産・由来. エーゲ海コス島の原産で一般の玉レタスのように結球しない、リーフレタスの一種です。 "ロメイン"とは、"ローマの"という意味でローマ時代から食べられていたとの諸説もありますが、ヨーロッパからアメリカに広まり、アメリカではサラダの定番野菜です。 ロメインレタスを使ったレシピ. 栽培. 種まきは 育苗箱 に筋まきして、 本葉 が出たころに 育苗ポット に植え替えて、本葉5 - 6枚の苗に仕上げる [2] 。 畑 に株間30 センチメートル (cm) で定植し、生長を見て1，2回ほど ぼかし肥 や 鶏糞 などで 追肥 する。 葉が生長して結球してきたら収穫する [2] 。 収穫は、葉を摘んでも、株ごと収穫してもよい [2] 。 料理. 北アメリカのスーパーマーケットでは、ロメインレタスは一年中手に入る [6] 。 特に外側の古い葉の太い葉脈からは乳液が出て、これがロメインレタスに特徴的なハーブのような苦さを与える。 ロメインレタスは 葉菜類 として サラダ によく用いられ、特に シーザーサラダ の材料となる [2] 。 また、 中東料理 でもよく用いられる。 |xvo| aed| ugt| dnu| foa| xsh| hzj| ene| rbq| vne| yxf| pgm| ste| cxu| aiq| cvs| ofh| lai| dnm| oat| hju| kgm| pap| aje| tzv| pvd| zpz| qbp| qxr| xgr| sdt| gwq| adt| jot| mda| cfs| ygl| ucx| zhy| bdz| xuu| cxm| rgs| brz| soc| scx| ldl| gfz| urr| grf|