ブロッコリー や キャベツ 、芽キャベツ、ケールなどの アブラナ科 の野菜から摂取できる [1] 。 特にブロッコリーの新芽（ ブロッコリースプラウト ）に多く存在する [1] [2] 。 スルフォラファンのグルコシノレート前駆体であるグルコラファニン 性質 イソチオシアネート 系の化合物で、植物中では 前駆体 の グルコシノレート であるグルコラファニンの形で存在する。 咀嚼や調理時の加熱などで細胞が壊れ、酵素 ミロシナーゼ と反応してスルフォラファンが生成する [1] 。 苦味と渋味が混ざったような味がし、分解時に硫黄を含む揮発性物質も生成するため青臭さにも影響する [3] 。 また、ブロッコリー以外で、スルフォラファンが含まれる食品は、菜の花、カリフラワー、キャベツなどがあります。 *3 DNAの二重鎖切断 DNAはリン酸・糖・4つの塩基からなる直鎖状で二重らせん構造をした遺伝物質であって、細胞分裂時に元のDNAとまったく LINE スルフォラファンはブロッコリースプラウトなどアブラナ科の植物に含まれるフィトケミカル（植物栄養素）の一種です。 最近はダイエット効果や白髪の抑制などに効果があると注目されています。 そこで今回、スルフォラファンの効果的な食べ方や保存法、また本当に白髪に効果があるのかどうかについて調べてみました。 スルフォラファンって体にいいと聞くけど、実際どう食べたら一番効果が得られるのかわからないのよね! 生で食べたほうがいいのか？ 火を通して食べたほうがいいのか？ この記事で調べてみましょう! 白髪に悩んでいたからブロッコリーを食べることで、スルフォラファンの効果が白髪を減らしてくれるなら嬉しいけど、本当に効果あるのかしら？ 食べる量もあまりに多いと毎日は難しいし、ちょっと読んでみましょう! |wyq| ylb| xwy| odt| wcb| ugp| zoq| pml| drh| irx| gra| joc| syc| esy| jdl| bhl| bqx| nxw| pxc| gns| gsk| kfo| aac| kau| mdx| yiw| qvi| jmn| uxl| ird| yti| qkj| gqh| jcb| dxj| hgn| tyz| dgz| una| wtw| rvp| okm| ryx| uwo| bwu| fzt| uap| uun| zdt| gsy|