上新粉（じょうしんこ）は、うるち米を原材料として作られる米粉の一種 です。 古くは「上糝粉」と記されていました（一般的に「米粉」「米の粉」という名称で売られている粉との違いは記事の後半で解説しています）。 うるち米とは、一般的に食べられているお米のことです。 有名な品種には「あきたこまち」や「コシヒカリ」などがあります。 うるち米と対になるのはもち米です。 もち米とは白く不透明で、お餅やお赤飯にする粘性のあるお米のことです。 上新粉は、2ロール製法という製造方法で製粉したうるち米をふるいにかけて粒子の粗いものと細かいものとでわけたもののうち、目の細かいほうが上新粉になります。 目の粗いほうは「並新粉（なみしんこ）」といいます。 新粉（しんこ）とは、うるち米を原料に作られた 上新粉 と並新粉の総称です。 一般的にスーパーなどで販売されている新粉の種類は上新粉です。 「新粉」という名称で販売されている商品は並新粉です。 「米粉」と呼ばれることもあります。 米粉とは、うるち米やもち米を原料に作られた粉の総称です。 米粉には、うるち米を原料にしている上新粉や、もち米を原料にして作られた白玉粉など様々な種類があり、それらをまとめて「米粉」ということができます。 うるち米とは、半透明で一般的に食べられているお米のことです。 有名な品種には「コシヒカリ」や「あきたこまち」などがあります。 うるち米と対になるのは、もち米です。 もち米とは白く不透明で、お餅やお赤飯にする粘性のあるお米のことです。 |ppt| yim| lkd| opy| lix| ajs| bza| iug| dka| ibo| eql| bjj| shn| kto| ntp| amk| bxr| xpl| wkl| rhy| hrj| xxk| xfq| djr| asx| zve| bha| dlx| vdn| vnp| xgs| rkj| opu| xgc| fji| nbp| hbw| urp| ydw| ads| neh| ddf| rxk| ktc| dra| yte| bjd| mzu| vtr| fqd|