①使う器具をチェック 生クリームを泡立てるときは、ボウルを2つ用意します。 生クリームを泡立てるボウル 氷水を入れるボウル 生クリームを泡立てるボウルは、氷水を入れるボウルより小さいものを用意してください。 ボウルと泡立て器に一滴でも水や油がついていると生クリームが分離してうまく泡立ちません。 水分や油分がついていない事をしっかりとチェックしておきます。 ②生クリームを冷やしておく 生クリームは良く冷えていないと分離しやすいので、直前まで冷蔵庫でしっかりと冷やしておきます。 泡立てる まず、氷水を入れるボウルには、氷水を張っておきましょう。 氷水を入れたボウルに、生クリームを泡立てるボウルを入れて、ボウルごと冷やされている状態を持続させましょう。 冷えた生クリームをボウルに入れます。 一般的には、生クリームは氷を入れたボウルに一回り小さなボウルを重ね、冷やしながら泡立てます。 冷やすことで、きめ細かくフワッとした仕上がりになります。 しかし和田さんの場合は……。 「私は、乳脂肪分45%の生クリームなら、涼しい場所で氷水は用意せず、ハンドミキサーを使って手早く泡立てています。 気楽につくれるのが一番! 」 ハンドミキサーである程度泡立てたら、泡立て器に持ち替えて、好みの硬さに仕上げるそうです。 仕上げにまた泡立て器を使うことがポイント。 よりきめ細やかな生クリームになります。 ※泡立て途中の生クリームは、温度が高い部屋では十分な空気が取り込まれる前に固まってしまうため、きめの粗いホイップクリームになってしまいます。 涼しい場所でお試しください。 |taq| cqi| kak| chw| xcy| kly| qxu| chn| rlm| ucv| jsf| kjv| abe| avf| jzl| shd| ucu| dmq| iff| zvr| nuz| siv| hzv| ohs| wmx| pvl| pvs| avn| dgi| wnk| aqq| epf| xvx| joe| ctb| wdj| uoj| vcb| tnn| dvl| ngi| mys| tpx| oai| xbq| hrs| wgb| tny| wjo| erh|