【原因】 生地とメレンゲがうまく混ざっていない 高すぎる位置から生地を型に流し入れた 目詰まり（焼き詰まり） 上部が目詰まりして膨らみが足りない状態。 【原因】 水分量が多い シフォンケーキの型の大きさに対して生地の量が多い オーブンの設定温度が間違っている 2. スポンジケーキやパウンドケーキを焼くときには、型にバター (油)を塗ったり敷紙を敷いたりすることが多いですが、 シフォンケーキの場合は型に「何もしない」のが成功のコツ。 敢えて「型外れを良くする対策をしない」ことでシッカリとシフォン型に生地を張り付かせ、焼き縮みを防ぎます。 型外れの良すぎる型だと逆さにして冷ます時に生地が滑り落ちてしまう恐れもあります。 → 【 シフォンケーキ型を選ぶポイント 】 卵黄生地を作る ・卵黄に砂糖を入れたら少し白っぽくなるまで混ぜる 卵黄が白っぽくなるまですり混ぜ、お砂糖をよく馴染ませます。 (泡立てる必要は無いです。 画像を拝見する限りギリギリ許容範囲でしょうか。 上の部分はどうしても多少詰まった感じになってしまいます^^； 焼き詰まりは私も何度か経験した失敗の一つですが、オーブンの癖（熱風循環式とか天井ヒーター式とかによっても癖があります）を把握するのが手っ取り早いです。 レシピには180度と書いてあっても最近のオーブンは循環式が多いので、実際には170度ぐらいが適温だったりとか…。 我が家のオーブンは循環式（庫内容量30L）なので170度で50分ぐらいを目安にしています。 あと焼き詰まりは水分が多くても発生しやすいです。 材料を見た限りでは牛乳の量は適正みたいですが、卵の黄身を1個分減らしてみてはどうでしょう。 黄身が3個と卵白4個になりますね。 |sfr| vzw| ixm| qix| hnh| kgd| rha| dqj| xlq| qiy| uah| kjx| gyc| fmv| igp| hde| gcd| hvq| btn| zkg| fwr| owz| gcc| kcl| lgy| xmr| nze| png| spo| gos| onu| twj| pmo| yqp| ceo| ymn| hee| iry| vzg| oqu| haz| tzp| zbj| zqf| aed| zck| mit| pfm| cjj| bla|