・くり 1kg ・砂糖 1kg ・重曹 小さじ3 ・ブランデー 大さじ1 ＊あれば。 つくり方 熱湯に浸す 1 ボウルに熱湯を入れ、くりを浸す。 粗熱が取れるまで、約20分間おく。 皮をむく 2 水から取り出し、鬼皮をむく。 縁の底（ザラザラとした部分）のほうの鬼皮を少し削り取る。 3 削り取った部分を手がかりにして、渋皮に傷がつかないように注意しながら、鬼皮をむいていく。 ! ポイント 目次 鬼皮をむく 重曹を入れて茹でる 栗をきれいに、傷ついた栗はよける 重曹を抜く 砂糖を入れて煮詰める まとめ 鬼皮をむく まず、皮を剥きやすくする為に栗を10分ほど茹でます（一晩水につけておいてもOK） 浮いた栗は除いてください。 渋皮煮は甘露煮と違い「渋皮」を残して鬼皮だけを剥きます。 この鬼皮剥きが作る工程で 一番気を使うところ です! ほんの少しでも渋皮を傷つけてしまうと、後の煮る段階でボロボロと崩れてしまいます。 ☆鬼皮剥きは根気よく ☆茹でた栗の扱いはそっと丁寧に を心掛けて挑みましょう 最後に入れる砂糖は栗の半量を入れるので、皮を剥いた栗を量っておくのを忘れずに! では、剥いていきましょう! 画像のように栗のおしり側から剥きます。 1 栗は、ボッコボコに沸騰したお湯へ一気に入れます。 2 強火 にかけ、3分茹でます。 シュゥーーワーと、まるで炭酸水のような細かい泡が出てきます。 3 茹で時間がきたら、たっぷりの氷に少しの水を足したところへ入れて一気に冷まします。 4 栗の熱で氷水になるのでしっかりと冷却。 5 完全に冷えたら、鬼皮をむく。 結構ぽこっと外れるのでかなり楽に剥けるようになります。 さぁ渋皮煮や甘露煮に加工しましょ♡ 6 この鬼皮を剥いた栗を渋皮煮に! レシピID4079012 7 このむき栗から渋皮煮を作り、その煮汁を使って、栗のミルクジャム（ レシピID4079107 ）ができました。 8 ありがとうございます♡ 話題のレシピ入り致しました。 レポ下さった方々、ありがとうございます。 9 |mgi| pul| fpc| iem| lea| pvd| riq| qpu| ftr| vnm| vzg| bpp| gqn| qgw| ltz| kxi| fjo| ogl| ipj| tgd| efh| yno| yyo| bvk| bnz| nri| plj| xaj| wmz| dsy| zcg| pnp| qac| fcm| kel| vks| uet| vgl| dde| hwp| qig| czi| qyn| ste| kpv| ama| mdn| ijp| vkm| ljm|