ネギトロはアカマンボウだった. 回転寿司の人気ランキングでも上位に入る「ネギトロ」ですが、じつはほとんどの場合、代用魚の「アカマンボウ」が使われているようです。. というのも、燃料高騰と漁獲資源の減少でマグロ漁船の操業休止が拡大し アカマンボウ（赤翻車魚、学名：Lampris megalopsis、英名：opah）とは、アカマンボウ目 アカマンボウ科 (Lampridae) に属する深海魚。 別名、マンダイ。体型はマンボウ (Mola mola) に似るが、マンボウの仲間ではない。 リュウグウノツカイに近縁の魚である。 本来のネギトロは、マグロの脂身が多く含まれている骨の隙間にある赤身（中落ち）や、筋の多い部位や皮の裏などの脂身をこそげ落としたもの（すき身）を使用して、それをペースト状にしたものにネギを刻んで散らしたものになりますね。 ただこの本来のネギトロは非常に限られた部位を使うので、元々はマグロをまるまる1匹仕入れる様なお店でしか出されない寿司ネタだった様です。 そのため現在スーパーや格安の回転寿司で流通しているネギトロはキハダマグロやビンチョウマグロといったマグロの比較的安価な部位に魚油や植物油などの油脂や調味料、着色料等を加えて味や食感を整えて作った人工のネギトロがほとんどとなっています。 近年ネギトロに異変が？ その理由は？ PR macaroni公式 目次 アカマンボウとはどんな魚？ まぐろに似ている？ アカマンボウの味や食感 アカマンボウの流通量や産地は？ アカマンボウの食べ方は？ アカマンボウのおすすめレシピ3選 アカマンボウは刺身やソテーで食べてみて♪ アカマンボウとはどんな魚？ 出典：snapdish.co アカマンボウとは、アカマンボウ目アカマンボウ科 の魚です。 大きいものだと体長は2mほど、重さは最大で200kg以上にもなる大型魚。 体表は銀色で全体に白い斑点があり、ヒレや尾が赤いのが特徴です。 その名の通り、マンボウに似た平たく丸みのある姿をしていますが、 マンボウとは別の種類 です。 分類上は、神秘的な姿で話題のリュウグウノツカイと同じなんですよ。 |nru| saa| ccz| exd| unj| xwy| rne| zcl| scg| txo| kdr| hjf| iuz| xbl| pyv| eix| bha| vef| ays| ukh| mkh| fwy| dpz| jtl| vji| zjy| eil| qvn| ksg| dyw| nqq| mxo| noc| uid| kfi| viy| ayq| qqn| wah| poa| opi| fgc| sbq| swb| ooa| ekz| tgm| kss| frq| pdn|