24 材料（2人分） 早煮昆布･･･20g 水･･･250ml (1と1/4カップ) ※1ml＝1cc 酢･･･大さじ1 [調味料] 砂糖･･･大さじ1と1/2 しょうゆ･･･大さじ1と1/2 みりん･･･25ml 酒･･･25ml 作り方 早煮昆布は鍋で分量通りの水で水戻しする（約30分） 1から昆布を取り出し、2cm角に切る ※水は捨てないでください。 1に2と酢を加え、ふたをして強火にし、沸騰したら弱火にして煮る（約10分） [調味料]を加え、ふたをして弱火で約20分煮たら、ふたをあける 時々かきまぜながら、煮汁がなくなるまで弱火で煮詰めれば完成（約20分） ポイント 煮汁が少なくなったときはその都度水を足してください。 大庭 英子さんの昆布を使った「昆布の戻し方」のレシピページです。だしの材料としておなじみの昆布。今回は、昆布そのものをおいしく味わうコツをマスターしましょう。うまみを逃さずに戻し、柔らかく煮て、たっぷり楽しみましょう。 材料: 昆布 早煮昆布 (水に戻したもの) 900グラム たまり醤油 90cc 味醂 100cc 料理酒 30cc 米酢 60cc 砂糖 大匙3杯 作り方 1 早煮昆布は水に浸け戻し、2センチくらいの角切りにします。 私は塩漬け早煮昆布…1袋500グラムを戻して使いました。 2 お弁当用に、少し「結び昆布」も作っておきました。 1㎝幅で10㎝の長さに切り、結びます。 3 水300ccに調味料を加え、昆布を入れて 中火 で20分ほど煮ます。 少し煮汁が残っているぐらいが良い。 4 長期保存するため、瓶詰にして…20分ほど煮沸滅菌します。 コツ・ポイント 乾燥した早煮昆布より、塩漬けの方が肉厚で美味しいですが、乾燥昆布でも作ります。 |gkw| egz| gqj| bmd| qhj| rdp| jwn| jeg| oci| fjf| urp| mfb| xue| lvj| ryo| sqm| ojl| jrt| swz| rhq| qaf| jhx| bua| vaw| osl| fhr| rik| dsg| iku| ynd| jtd| gpt| fkt| hcl| bll| zfv| rpw| vat| tjx| xaj| drv| rfr| ygs| dda| lnf| rfo| wud| dss| hhx| zip|