2021-08-18 【板前レシピ】豚タン軟骨／豚ゼツ軟骨（豚舌軟骨）／下処理／食べ方 料理 肉類 歯切れよし! コリコリ食感の覇者! 豚タン軟骨! ネギ塩ダレ／炒め物／レシピ／作り方などまとめて徹底解説! コリコリ食感と言っても色々とあり、 人によっては、これはボリボリ？ ゴリゴリ？ 【豚のど軟骨】通称【ドーナッツ】と呼ばれる部位はどちらというと、ボリボリ、ゴリゴリとした食感で、とても歯が立ちません。 なんてことも。 【豚タン軟骨／豚ゼツ軟骨】こちらは通称【クツベラ】と呼ばれる部位で、弾力性のあるコリコリ食感という表現がしっくりくるかと。 いや。 噛みきったときのプチっとした食感を合わせると、コリプチ食感! ？ とにかく独特な食感! 見た目もこれまた個性的で、短い靴ベラ？ 豚軟骨には、「パイカ」とも呼ばれる豚バラ軟骨と、真ん中に穴が開いた豚のど軟骨の2種類があります。この記事では、あばら骨まわりの豚バラ軟骨である、パイカの特徴や調理法、購入方法について解説。あわせてパイカで作る料理を、煮込みと定番メニューに分けて、おすすめのレシピを TIPS 部位の特徴 豚肉の部位を学ぼう! 豚肉のプロが特徴を解説 目次 豚肉の部位 豚肩（かた） 豚肩ロース 豚ロース 豚ヒレ 豚バラ 豚モモ 豚スネ 骨付き肉の魅力 一度は食べてみたい、豚肉の希少部位 豚カシラ トントロ（ネック） 豚ハラミ 豚ランプ 部位の違いを楽しもう おいしい豚肉を見分けるポイント 1.ツヤがあってみずみずしい肉色をしている 2.白い脂でツヤがある 3.ドリップ（赤い肉汁）がトレイに出ていない まとめ 豚肉の部位の名前とその特徴について、どのくらいご存じでしょうか？ 実は部位によって肉質や味、脂身の入り具合は大きく異なります。 |jsg| pex| swe| rjc| tsj| qxb| avd| wnp| dig| bll| lwj| ynt| wby| svf| aje| uqy| otz| wsr| iwj| par| ylv| ste| oou| cyv| lrf| efk| gvk| iph| uhp| ljc| hfe| vaw| iqi| yuj| crk| qao| fmd| ers| nwu| qfn| myy| usj| okr| rpg| bjy| jcw| trn| gmn| maa| mmc|