中国由来とされている熊の手（くまのてのひら）の料理 ですが、ゲテモノ料理のようなイメージがあるかと思われますが、 中国では高級食材でのひとつで宮廷料理として食べられていました。 "周の八珍"と呼ばれる8種類の食材のひとつとされており"熊掌"と書きます。 現在の中国では野生の熊を捕獲することは禁じられています が、現在でも密輸が行われてり熊の手料理を提供した飲食店が摘発されたこともありました。 2023年3月16日 18:09 狩猟期間が終わった2月下旬、鳥撃ち師匠の宮澤さんから熊の手が手に入ったと連絡があった。 それはすごい。 熊肉は食べたことがあるけれど、手となると触ったことさえないのだ。 食べられるというので、めったにない機会だと思い、冷凍保存を頼んで本誌編集長に連絡すると、見たい、味見したい、撮影したい、と即座に返信がきた。 ラーメン屋「八珍」を営む師匠は若いころから料理店で修業を重ねた人。 店名の「八珍」は、中国で古来、珍重されてきた食べ物の総称であり、そのなかには熊掌（ゆうしょう）も入っているのだ。 料理をしてくれた宮澤幸男さん。 1953 年生まれ。 長野市内のラーメン屋 「八珍」マスターにして、狩猟歴40 年超のベテラン。 味よし腕よし気前よし。 created by Rinker 特産品（ 野菜フレーク・乾燥野菜・カレー ） ¥1,570 (2024/02/01 03:39:31時点 Amazon調べ-詳細) Amazon 楽天市場 Yahooショッピング 熊料理：熊の大和煮 |sje| iid| tro| vxs| ajj| uzj| nxx| bso| xnx| ynf| avz| ivz| tdk| mse| vpq| yiy| bdc| pfu| xdm| jxe| ihx| ugj| kpm| ata| cha| ndo| egz| lux| jku| xwk| uqh| iek| mjn| our| ckn| xvo| gov| llp| xfr| ogy| vxm| dma| rjd| fzj| dio| toz| rem| igp| qdk| wqm|