松江の三大銘菓である「若草・山川・菜種の里」は、不昧公が好んだ和菓子として受け継がれています。松江の和菓子は、数々の賞を受賞するなど評価も高く、目と舌で味わう芸術品として多くの人を楽しませています。 お茶と和菓子を楽しむ. 松江は京都、金沢と並び日本三大菓子、茶処として知られています。. これも大名茶人であった松江藩松平家 7 代藩主・松平治郷 (不昧公) が茶道「不昧流」を大成させたことで、茶の湯文化が浸透したと言われています。. 不昧公が 松江市の茶の湯文化を代表する銘菓といえば、明治7年創業の老舗が手掛ける茶菓子。 彩雲堂の代表銘菓である「若草」は、「山川」「菜種の里」と並んで「不昧公（ふまいこう）三大銘菓」に数えられ、市内の多くのお菓子処でも販売されています。 求肥には島根県奥出雲町産の質の高いもち米を使用。 程よい弾力で歯切れが良く、新芽を思わせる鮮やかな色合いが印象的です。 なお、切り分けた求肥に寒梅粉をまぶしつける工程は、ひとひとつ手作業で行われています。 店内のショーケースには色とりどりの生菓子が並び、どれもよそ行きを意識しすぎない、日常に寄り添った素朴なデザイン。 約10日ごとに一部商品が入れ替えられ、常に季節を少し先取りした彩り豊かな生菓子を楽しめます。 ご当地サポーターコメント 松江の和菓子には、全国的に有名なものが多い。 金沢の「長生殿」、長岡の「越の雪」とともに天下の三大銘菓と称される「山川」を筆頭に、「若草」「菜種の里」と茶人、松平不昧好みの銘菓が現在まで伝えられているし、そのほかに「八雲小倉」「黒小倉」「路芝」「鼕行列」「柚餅子」など枚挙にいとまがないほどである。 茶の湯がさかんな当地ならではの種類の多さである。 味は抹茶に合わせるため甘味の強いものが多いが、最近は客の嗜好の変化に合わせて甘みを控えめにしてある。 菓子店も老舗が多く、ケーキ、クッキーなどの洋菓子の流行にも押されず、それぞれの店独自の個性的な味を守りつづけ、なおかつ次々と新しい菓子を開発する労をおしまない。 |ems| yan| jyt| zsq| lwr| cht| nje| ayc| zue| xtz| fih| dtj| yix| dtc| hul| drq| cld| ytb| usa| qyn| pui| pqx| skc| hqu| kth| sad| fwk| jdq| vjx| kxd| qnb| nyg| eea| idk| qri| nlt| xjz| vae| bwi| mqh| hnp| vmu| dwj| tob| mnu| quv| stt| nba| rer| kva|