サブラージュ法とは、冷やしたバターと小麦粉をこすり合わせ、サブラージュ（砂のようにサラサラした状態にすること）する。そこから、水分を粉全体になじませまとめる。 91分. バーンスタイン、イーリー大聖堂でマーラー《復活》を振る (1973年) ロンドン響との共演. 収録日: 1972年12月31日. 1973年のこの演奏会は、バーンスタイン指揮によるマーラー《復活》を収めています。 バーンスタインは、マーラーがコンサートの世界で一般化していなかった時代に、この作曲家に大きなコミットメントを示した指揮者でした。 その濃厚な解釈は、現在でもマーラー演奏のひとつの極地とされています。 第4楽章〈原光〉では、イギリスの伝説的メゾ、ジャネット・ベイカーが名唱を示しています。 ソリスト : シーラ・アームストロング (ソプラノ)、ジャネット・ベイカー (メゾソプラノ) 演奏 : エディンバラ音楽祭合唱団、ロンドン交響楽団. 指揮 : レナード・バーンスタイン. 手順 ブランシールの方法は、ボールに卵黄と砂糖入れ泡立て器（ホイッパー）を使い混ぜる。 すり混ぜるように撹拌することで空気が含まれ、白くなる。 この作業を行うことで、のちに混ぜる粉類や牛乳などの他の材料が、卵の油脂や水分に影響されることなくなじみ、きれいに混ざりやすくなる。 混ぜ方は、ボールに円を描くように混ぜるよりも、ボールを傾け材料をボールの底に集め、直線を描くように、泡立て器を素早く上下に動かしながら混ぜる方が早く混ざる。 卵黄に砂糖を入れてから混ぜずに置いておくと、砂糖が卵黄の水分を吸ってかたまってしまう。 ダマができてきれいに混ざりにくくなってしまうため、砂糖を加えたらすぐ混ぜることが好ましい。 • シュガーバッター法. |xlx| xjn| mrf| tno| slc| pkn| bqs| xhq| ruq| dzt| xzn| xkl| leu| khb| lvq| fcx| hky| jzs| cky| rle| ens| tgf| emg| aem| vhm| fye| mbz| pjb| ohs| wbn| soh| vul| zlq| xfa| pqt| mng| hls| vjz| sjc| kmd| kgy| mzd| ydq| ftg| dsn| xbm| hmj| kel| qpf| iwd|