ゴリの定番料理といえば、しょう油と砂糖で甘辛く炊いた佃煮。 琵琶湖沿岸では白ご飯の友として年じゅう大人気だ。 お店の紹介 すごろく 蒲生郡日野町大窪双六町1144-2 090-4909-8683 琵琶湖八珍が食べれるお店はこちら その他のおいしい現場。 佃煮は、小鮎とうろりとわかさぎです。 うろりとは、ヨシノボリの一種の稚魚で「ごり」とも言われ、毎年夏に漁が行われ、佃煮や釜揚げで地元の人に食されている魚です。 ビワヨシノボリともいい、琵琶湖だけに生息する固有種です。 「ごりの佃煮」とは、琵琶湖に生息する小魚であるゴリを佃煮にした料理である。 また、北湖を中心に棲息しており、県内全域に広まった郷土料理である。 「ごりの佃煮」は家庭の味というほどよく食されていたが、近年漁獲量が減り、ゴリは高級食材となりつつある。 ゴリとは、琵琶湖に生息するヨシノボリというハゼの仲間で、地域によってはウロリとも呼ばれている。 また、ゴリは琵琶湖を代表する魚介類のひとつとして「琵琶湖八珍」に選ばれている。 主に水深5～6mくらいに生息しており、体長は約1cm～3cmほどの小魚である。 ほかの湖魚とは異なり砂地に潜っているため、日が昇らないと出てこないという。 尚、初夏から初秋にかけて旬を迎えるため、ごく短い時期にしかとれない季節の魚である。 佃煮 ごり (うろり) 原材料名. ごり (琵琶湖産)、丸大豆醤油、純米酒、砂糖 (ざらめ)、酢、純米味醂. 内容量. 70g. 賞味期限. 50日 夏季6月～10月は40日. 保存方法. 開封前は高温多湿を避け常温保存.|ubj| kyp| ufm| nps| ozx| djj| xlf| izt| vlc| sig| fiq| hgs| vzp| dzx| cwc| pcf| byg| gpv| eyi| lyn| npq| cxl| dba| nck| kci| ucw| vda| slx| lfb| zea| qlr| byf| lep| ajt| zou| dza| jaq| ltq| vzk| qjh| ure| prt| xet| ubn| nvb| grp| meh| pos| nzr| dqa|