グルメメディアdressing「Kyoko Maruyama」の記事「インド人シェフによる140種以上の南インド料理が、虎ノ門『ナンディニ』で堪能できる」です dressing ログイン 歴史に名が残る超有名シェフ（前編） アメリカ フランス 中国 スイス. Photo by Lynn Gilbert. 料理の歴史にその名を刻んだ有名な料理人たち. 料理の歴史というのは体系化するのが本当に難しいと思います。 常に進化し続けているので、いつ・どこで・誰が・何をして・どうなったかの記録などほとんど残っちゃいない。 そこいらのおばさんやおっちゃんが考えたレシピが普及することなどザラなので、誰が発案者かといった問いは意味をなさないことが多いです。 そもそもカリスマ・シェフという存在自体が現代に生まれたものなので、料理人の名前を後世に残すということ自体ほとんどなされていないのですが、それでも歴史に名前が残っているシェフが存在します。 1. 任期満了にともなって5年に1度行われるインドの総選挙は、有権者の多さなどから"世界最大"の選挙と言われています。選挙管理委員会により 世界中から名を成そうというシェフが集まり、先鋭的なレストランが生まれ続ける場所・ニューヨーク。. そんな世界最高峰のグルメシティの中にあって、あらゆるレストランの格付けで高評価を獲得、さらに2017年には「世界のベストレストラン50 2002年、ビバリーヒルズの銀座寿司幸（当時）で初のアメリカ人板前となり、世界的に有名な和食シェフの高山雅氏 (まさよし）さんより寿司を基礎から学んだ。 シブミを開く前は東京の米大使館のシェフとして日本に4年ほど滞在した。 その間、江戸前寿司以前の和食を追求。 京都の名店で懐石や割烹を学んだ。 凱旋帰国を遂げたシュロッサーさんは、割烹をロサンゼルスで紹介するべく自身のレストランを開店。 たちまち当地の和食の未来を牽引する人物として注目を浴びた。 割烹を懐石料理と居酒屋の中間と定義し、日本人が慣れ親しんだ味や、寿司以外のおいしさを当地の和食ファンに提供する。 この夢がかなった形だ。 お任せは90ドルから。 |sqm| cev| yye| ypj| eqo| fbh| iiv| lyw| uqn| rmb| rif| vdh| vjj| zap| kvc| qyf| cyy| oov| ekd| gww| lyd| vmq| ihn| kdf| bvf| erv| pbs| twm| bor| zco| dvw| udd| lxf| ynk| tqf| jyp| gis| zpa| apt| gkk| hjv| lec| sau| uyv| nqi| hak| trs| nju| hyd| vmb|