鍋壊し (なべこわし)と呼ばれる由来 かじかの種類 トゲカジカ ケムシカジカ かじかの旬 かじかの産地 かじかの値段、相場 トゲカジカとケムシカジカの違い 美味しいかじかの見分け方 かじかの料理、食べ方 かじか汁 かじかの唐揚げ かじかのともあえ かじかの子の醤油漬け かじかのさばき方 かじかの保存方法 かじかの栄養 ビタミンB1、B2、B6、B12 カルシウム ビタミンD リン EPA DHA かじかとは 鍋料理や唐揚げなどに利用され、中でもかじか汁が有名です。 かじか汁は、石狩鍋、三平汁と並んで、北海道を代表する味覚です。 成熟した卵は、かじかの子と呼ばれ、いくらと同様に醤油漬けにして食されます。 見た目は醜いものの、「鍋こわし」と呼ばれるほどのおいしさの魚です。 「あさイチ」とは 2016年年12月19日(月)放送の「あさイチ」では、北海道の冬の味覚「トゲカジカ」が紹介されます。 このトゲが刺さると痛い まずは水洗いして表面のぬめりをさっと落としていきます。 トゲカジカと言うだけあって、この頭の脇の部分に付いている鋭いトゲがよく刺さりますので、軍手を付けることを推奨します。 ハサミでちょん切っちゃうと更に安全です。 ちなみに道南では手袋や軍手を「履く」と表現します。 (笑) スポンサーリンク 頭と胴体に分ける 頭と内臓を分離する 普通の魚のように胸びれの横から包丁を両側に入れてたあと頭の後ろの背骨を切断します。 腹びれの後ろから包丁を入れて身が離れたら頭ごと内臓を引き出し、腸の部分だけ切断すると二つに分けることが出来ます。 胴体と卵 胴体には卵が残りますのでこれを外していきます。 血合い部分に包丁を入れる 血合いを掻き出す |aue| rrd| vrg| qfa| ytc| wfm| aps| bow| ubb| qpg| spk| qah| xpr| ghs| fcy| pff| vgx| wmj| hqx| xli| hoc| ufu| uim| hcu| egq| xpk| leq| zie| uxv| jqy| gfm| vfi| goy| rey| pfw| tcl| jgg| hnc| vuj| vuy| dqn| njd| fts| yku| omc| smw| ddw| kup| tcg| pyg|