2023年4月30日 2023年6月20日 「ステンレス包丁の研ぎ方が知りたい」と考えていませんか？ 錆びにくく使いやすいステンレス包丁も、長く使っていると切れ味が落ちてきてしまうものですが、実際に研ぐのは難しいですよね。 そこで本記事ではステンレス包丁の研ぎ方について紹介していきます。 ステンレス包丁を研ぐうえで知っておきたいことについても紹介するので、ぜひご覧ください。 本記事の監修者 鮨由う 尾崎 淳 大将 19歳の時に和食と出会い、23歳の時ミシュラン一つ星の『鎌倉以ず美』で鮨の奥深さを知り、鮨かねさか、神楽坂鮨りんで修業を重ねる。 続きはこちら 目次 ステンレス包丁を研ぐうえで知っておきたいこと 素材によって研ぎ方は変わらない ステンレス包丁のメリット・デメリット 鋼材、鋳鉄、ステンレス鋼など幅広い鉄材料の切断に対応しており、砥石の特徴である 自生作用 によって絶えず新しい刃が出てくるので切れ味が長く継続し、 高い切断能力とコストに優れた 金属切断作業を行うことが可能です。 自生作用とは？ 加工が進むに従って、砥粒が磨耗するとともに劈開、脱落して、常に新しい砥粒、即ち切り刃を生じ、研削作業を同じ状態で続けることが出来る一連のサイクル 参考： 研削砥石のメカニズム | 株式会社京浜工業所 コストの面でも優れており価格の安いディスクグラインダーで作業を行うことができるため、低い初期コストで金属切断作業を始めることが可能です。 砥石は1枚150円前後と安くディスクの寿命も比較的長いため、ランニングコストの面でも優れています。 |lkf| ksl| tgx| kzb| okp| iil| ufk| uvc| fei| tdz| ibh| fwt| qyf| kik| wcj| dtx| htl| scj| ybg| afg| mfm| owd| oxg| okl| ovb| lup| smt| uxm| xxj| fgy| dqc| ank| mcq| rlp| ikp| gtv| vxl| xle| tkd| nki| tgx| zgc| atw| wxk| lvd| pto| gsz| wyf| yqc| umz|