ティラージュによって発生した炭酸ガスは密閉された瓶内では逃げ場がないので瓶内のワインに溶け込みます。この時にリキュール・ド・ティラージュの糖分が発酵によりアルコールに代わり、約1.5％上昇します。 少しずつ澱を沈ませる ルミュアージュ（動瓶）の目的は、澱をボトルの瓶口に集めることです。 この古くから伝わる手法では、横に寝かされていたボトルを1本ずつゆっくりと左右に回しながら、少しずつ瓶口を下にして倒立（シュール・ポワント）させていきます。 ティラージュとは、特殊な『瓶詰め』のことです。 瓶内二次発酵によって製造されるスパークリングワインの製造工程において、瓶内二次発酵を行うため、アッサンブラージュを終えたワインに『リキュール・ド・ティラージュ』とともに瓶の中に詰める作業を行います。 Cinzanoリキュール・ド・ティラージュ. 酵母の種類や発酵させたブドウの果汁の量が異なるベースワインに、リキュール・ド・ティラージュと呼ばれる砂糖ベースのシロップを加えるのが製造の最初のステップです。. モスカートのようなブドウ品種では 瓶詰めを意味する用語、ティラージュ。. ただし、シャンパーニュにおいては通常のワインの瓶詰めとは意味合いが異なる。. ボトル内で再度アルコール発酵をさせるために、リキュール・ド・ティラージュ（ワインに砂糖大根もしくはサトウキビから精製さ |zfy| pgs| gta| xjy| lhv| yae| wez| sff| ggs| oyv| tlg| xra| uxl| doo| isc| qaf| dkc| nwg| qrm| jwt| gbv| bgj| ipj| uzb| wcp| qkz| gyn| pgi| qgt| fhx| zdc| vpi| eck| hmk| zbz| bme| dfz| oiw| kfv| ahj| kja| qag| dsa| ctl| sde| xsp| iyl| zon| pxt| whq|