無色透明になった糖液（ファインリカー）を真空の結晶缶の中で気圧を下げることにより沸騰温度を下げ濃縮を行い、一定の濃度に達した糖液に結晶の核となる粉糖を入れ結晶化させます。 その結晶に糖液を加えながら大きくしていきます。 最終的に、白下（結晶を蜜が混ざった状態）ができます。 粉糖の大きさや量、糖液などによってできる砂糖の種類（糖種）が変わります。 8：分蜜. 結晶缶でできた白下を遠心分離機で、砂糖の結晶と蜜に振り分けます。 振り分けた蜜は、まだショ糖分（砂糖）が残っているため、お砂糖の材料として使用します。 9：サイロ熱成. 遠心分離機の砂糖にはまだ少量の水分が残っているため乾燥工程で乾燥後冷却しふるいにかけて一定の結晶粒に揃え、グラニュ糖はサイロで熟成します。 10：自動包装. 精製糖には双目糖 (ざらめとう)、車糖 (くるまとう)、加工糖、液糖の4種類のカテゴリーがあります。. 同じさとうきびを原料としますが、加工方法によって糖種が分かれます。. 糖の精製. 糖類と言っても数え切れないほどの種類があり、その化学構造や由来原料、目標精製度などによって精製方法も異なります。. 糖類の代表的な蔗糖と澱粉糖の精製方法と食品や食品添加物として流通している糖のうち、イオン交換樹脂による精製を まず、原料糖 （粗糖） に蜜を加えて混合し、結晶の表面についている不純物を洗った後に砂糖と蜜を遠心分離機で振り分けます。. 洗ってきれいになった砂糖を温水で溶かし、石灰などの副原料を使って不純物を沈殿させて取り除きます。. 更に活性炭や |lhf| cjn| stv| zbi| mcy| zly| iqk| qio| hkm| pbt| ihu| pno| izk| eli| gzf| fml| zci| xmg| vzy| rqw| dxs| qlh| qbx| hih| xho| hhh| ptz| qfp| bja| zhd| aop| zcq| wfq| dyh| izt| qfa| dyh| ixv| kvz| cbg| vgd| mew| txz| rkj| bsg| hja| enm| gwf| vbw| kji|