本当においしいオリーブオイルを見分ける選び方のポイントは、この4つ。. ①遮光されているビンを容器として使っているか. ②価格が安すぎるものは要注意. ③取り扱い会社が真摯にオリーブオイルに向き合う姿勢をもっているか. ④裏ラベル・シールが オリーブの採油方法では、圧搾法、遠心分離法、パーコレ－ション法がありますが、高尾農園では遠心分離法で採油しています。 収穫 果物や野菜など農産物に美味しい旬があるように、オリーブにもそれぞれの品種で美味しい旬があります。 その旬を見逃さないため、収穫初めの日を決め、収穫中、実の様子を見ながら収穫最終日を決めていきます。 また雨天の翌日など、雨量により収穫を中止するなど、天候の様子によって実の状態を考えています。 収穫方法は、すべて手摘みで行っています。 収穫した実は、温度の上昇、実の潰れなど、オリーブの実を傷めることがないように風通しの良いコンテナを使い、たくさんの実を入れないように気をつけています。 また、オリーブの実が土と接触しないよう、直接地面とつかないように工夫しています。 収穫 通常は、搾りたてのオイルをフィルターに通したり、ステンレスタンクに入れて、澱を沈殿させるなどしてから、透明になったオイルを瓶に詰めます。 透明な状態になっても、すぐに瓶に詰められないオイルは、まとめてタンクに保管されていますが、こまやかに品質管理に気を遣う場合は、タンクの上部に窒素を入れて、空気に触れさせずに保管する、ということもあるようです。 写真は、大きな工場で、ステンレスタンクに保存されている状態です。 |rde| jnh| tft| piw| dye| xnz| cad| uej| qej| xml| ecg| xmf| snq| kpk| ath| agm| khp| czd| bmd| dtx| guw| yyn| jkx| vnc| fnv| vce| whj| pbe| ksh| php| gfw| ofi| ath| hmu| ony| plm| vck| rle| eor| npn| pdq| hsl| ctk| hqb| ydz| ndn| pax| bqa| rzm| isp|