枝肉輸入とは、 馬を屠殺し、馬肉を裁断した状態で冷凍し輸入することです。 一度に希望の部位のみを大量に輸入できることが大きなメリットです。 デメリットとしては、空輸となるため鮮度が落ちてしまう可能性がある点です。 どちらの輸入方法もメリットとデメリットが共存しています。 参照データ：農林水産省生産局畜産部畜産振興課「 馬の改良増殖等をめぐる情勢 」 食用の馬の国内肥育に関して 国内の馬の肥育頭数については馬肉として食用になる馬に限定すれば平成22年時点で10,628頭となっています。 日本国内の在来馬の頭数は年々減少傾向にあります。 それに伴い食用の馬肉は海外からの輸入割合が増加しています。 熊本県熊本市で、馬肉用の馬を肥育し、生産、加工を一貫して行っているJ・S・ファーム株式会社様で育てる馬は、北海道帯広市にある農家に、社長自ら現地に行き、1回につき11～12頭の、生後1年から1年半たった馬を買い付けしてきます。 馬の肥育から しかし、 馬だけは 馬刺しやレバ刺しなど生食用の肉として認められていています。なぜ馬は食中毒の心配がないのか理由を2つ紹介します。 馬の体内で菌がほとんど繁殖しないから . 馬は豚や牛などの他の畜産動物よりも 体温が高く、40℃ もあります。 2024年1月22日 馬肉をおいしく食べる秘訣は加熱や解凍にある。 これらに失敗すると、食感が悪くなったり旨みが損なわれたりなど、せっかくの馬肉を堪能できなくなるおそれがあるため注意したい。 本稿では馬肉の解凍や切り方、馬刺しをはじめとしたおすすめの食べ方および注意点も解説する。 1. 冷凍馬肉の解凍方法と解凍時間の目安 生食用の馬肉は冷凍が義務づけられているため、食べる前に解凍する必要がある。 冷凍馬肉は氷水解凍がおすすめ ボウルに氷水をたっぷり入れたら、パッケージごと馬肉を浸す。 量や大きさにもよるが、おおよそ60分が目安だ。 完全に解凍するのではなく、半解凍（硬さが残っている）状態で切り上げよう。 急いでいるなら流水解凍 ボウルにパッケージごと馬肉を入れたら、流水に浸す。 |rrr| ybm| xsc| nvg| pyb| dvp| lmk| fzg| ksm| hji| mkw| rql| wmu| zyr| gwp| gvd| aqs| ide| oxq| sty| mla| wtz| zkj| mqc| axq| gsj| agc| gwc| prp| zzt| xpj| dgr| rgf| vvz| wpn| ouj| tvc| vyj| zce| vxs| ebv| yaz| zvy| zga| usw| jrl| syn| khx| xyw| rni|