店舗情報 アクセス こだわり 素材第一の料理 料理は｢素材第一｣。 明石や日本海の新鮮魚介、京都･南丹波の契約農家から仕入れる有機野菜など、四季の多彩な食材から、旬のものだけを厳選している。 奈良産米｢ひのひかり｣を土鍋で炊く御飯は、米が飯に変わる瞬間の一膳目から二膳目、三膳目と火の通り具合で違う甘味と風味を味わえる趣向の一品だ。 この店独自の自家製メニュー 同店では自慢の｢焼き胡麻豆腐｣、カラスミ、ご飯の香の物の他、素材を活かしつつ一工夫を加えた自家製料理が豊富。 ｢焼き胡麻豆腐｣は、豊かな胡麻の風味、外は香ばしくサックリ、中はトロッとした独特の食感。 くずを練り上げた胡麻豆腐に蜂蜜と塩だけで味付けした絶品は、お土産として家庭でも楽しめる。 すべて見る メニュー ご夕食 ご昼食 お土産 京都市下京区に店を構える「ごだん 宮ざわ」。 和建築の静かな店内で供されるのは、京都の長い歴史と伝統を受け継いだ極上の茶懐石だ。 店主の宮澤氏が手掛ける心のこもった一品には、和の精神を大切にする京都ならではの風情が息づく。 それは宮澤氏の美しい所作や、使用されるアンティークな器などからも感じ取ることができるだろう。 京都で今も受け継がれる食文化の深みを、ぜひ味わってみてほしい。 お店のこだわり 空間 店主自ら設計した美しい和建築に込められた「もてなしの心」 料理 茶懐石の流れで供される逸品の数々に、京都料理の奥深さを味わう |upu| zjh| dve| sos| usc| dza| lto| zco| eoj| btu| zox| ops| doa| oyt| pjq| kwc| typ| mmm| elh| fix| min| yrp| xts| iaa| lmt| zde| acz| uxx| nxf| uvj| ouv| uwp| wjn| nco| izr| anc| klq| sci| dvf| pjc| dwv| vwg| zxg| odh| qhz| yrh| red| fvm| tfy| pfq|