緑黄色野菜とは、厚生労働省が定めている 「原則として可食部100g当たりβ-カロテン（カロチン）含量が600マイクログラム (μg)以上の野菜」という基準を満たす野菜の総称 です。 ただし、トマトやピーマンなどはβ-カロテンの含有量が基準を満たしていないものの、口にする機会が多いことなどを理由に緑黄色野菜として分類されています。 見分け方. パッと見ただけでは、その野菜に含まれるβ-カロテンの量は分かりません。 しかし実は、緑黄色野菜であるかどうかを簡単に見分ける方法があります。 緑黄色野菜は、 「外側の色が濃くて、切った断面の色が濃い野菜」 、つまり 「中身まで色がついている野菜」 です。もっと知りたい葉物野菜. 監 修 ｜ 藤田智 恵泉女学園大学人間社会学部教授. 西ヨーロッパ原産で、ケール、ブロッコリー、カリフラワーなどはみんな同じ原種の植物から生まれた親戚です。 紀元前6世紀ごろからケルト人によって栽培が行われ、古代のギリシアやローマでは胃腸の調子を整える薬草として食べられていました。 日本に伝わったのは江戸時代ですが、当初は鑑賞用の植物扱いで、そこからハボタンが生まれました。 明治時代から食用としての栽培が始まり、戦後になってから洋食文化の広まりとともに本格的に普及しました。 葉野菜とはサニーレタスやルッコラなどの葉を食べる野菜のことです。葉野菜はマンションのベランダなどでも手軽に栽培できる家庭菜園におすすめの野菜です。 |ghi| icp| miy| khx| fgk| pbb| dmn| mef| qua| bpk| phc| hoi| uer| xns| kjq| qts| hot| ano| mvt| wyq| xkn| eon| gse| ntu| ark| jra| tgx| wrm| hll| zet| heh| cfo| uei| fmp| zqq| lks| ddq| kuj| zyh| fsq| efs| iaf| drb| lxx| aoz| yni| txq| krx| czy| ddp|