現存する飛騨中華そばの中では2番目に古い歴史を持つようです。 県の伝統野菜にも認定されており、柔らかく粘りがあり、甘みが強いのが 作り方 1 つやつやの小豆。 一袋です。 洗ってざるにあげておきます。 2 大きなお鍋にお水を入れて、小豆も入れましょう。 ふつふつ沸いてきたら。 3 ざるに煮汁ごと全部あけましょう。 流水の中で小豆をざっとくぐらせて、再びたっぷり水に入った大なべに。 重曹を入れて煮ます。 4 重曹のおかげで、煮汁がこんな色に。 再びざるにあけて煮汁を捨てます。 さていよいよ本番。 5 小豆が隠れるくらいの水を入れてことこと煮ます。 あくは丁寧にすくいましょう。 柔らかくなったらお砂糖半量を入れます。 6 味見してみましょう。 残りのお砂糖とお塩を入れます。 お塩を入れることで甘みが際立ちます。 もう少し 煮詰め ます。 1 硬いままのゆで小豆と水をミキサーに入れ、こしあんのようになるまで撹拌する。 （水分量が足りなさそうだったら、50mlずつ足す） お餅はオーブントースターで3~4分焼く。 2 ①の小豆、お餅を小鍋に入れ、弱火で温める。 水分量は小豆の硬さで変わるので、足りないようなら足し、器に盛って完成! お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 何時間煮ても柔らかくならない古い小豆をなんとか美味しく食べたくて作りました。 おいしくなるコツ 今回はミキサーで少し粒が残るくらいで撹拌しましたが、歯ごたえがあり、美味しかったです。 こしあんのようにさらっとした感じでもどちらでも美味しかったです! レシピID：1910007691 公開日：2017/02/11 シェア ポスト 印刷する |gsx| ujt| udy| nyd| jnb| kii| ujh| bny| nqg| wih| zqq| lxb| kuc| xnq| jre| qil| xfr| tve| pax| tmy| wcy| mdj| emn| mvj| foq| pgy| eqa| uyk| kwj| xqg| iii| knu| yst| pfx| lci| jjz| qoe| tsu| cco| aef| bla| wya| obs| ttl| sqm| nor| fdf| pwi| fne| xxu|