楽天市場 Yahooショッピング タイトル通り、 少しのイースト（小さじ1/4!)でゆっくり時間をかけて発酵させる レシピが紹介されています。 貝印 KAI SELECT 100 計量スプーン 1.25ml 小さじ1/4 (ひとつまみ) created by Rinker 貝印 (Kai Corporation) Amazon 楽天市場 Yahooショッピング 通常のレシピに比べて粉の風味が良く、味わい深いパンが出来上がるのだとか。 初心者には難しかった「カンパーニュ」 renco 材料 （大体8ヶ分） 薄力粉 200g 強力粉 50g 砂糖 20g イースト 小さじ4分の1 塩 3g スキムミルク 大さじ1 牛乳 (水、乳清 (ﾎｴｰ)、豆乳代用可) 180g バター 30g 作り方 1 兎に角手ごねです。 バターと牛乳以外をよく合えます。 2 牛乳を入れて、兎に角こねます。 ある程度纏まったら、台へ移します。 バンバン叩いてストレス解消してください。 3 何回こねろというのでしょうか、でも。 兎に角こねこねです。 バターも入れます。 包み込むように過保護にしましょう。 4 バターのべとべと感がなくなり、つやつやすべすべしてきましたらOKです。 5 1次醗酵です。 パン生地をボールに入れ、それよりひとわまわり大きいボールにお湯を張って5時間ほど放置。 ？ まとめ ドライイーストが少ないとパンはどうなる？ イーストを少量で作るメリット イーストを少量で作る場合のメリットは… イースト臭の軽減 生地の熟成が期待できる 適正発酵時間のストライクゾーンが広い 以上の三点が期待できます。 それぞれ詳しく見ていきましょう。 イースト臭の軽減 イーストで作るパンはその使用量が多いほどイースト臭が強くなってしまいます。 イースト臭は現代では パンらしさを表現する香り とも言えるので100％悪者ではありませんが、強すぎると不快なにおいとして感じられます。 |lpl| pge| yxg| ubr| nza| dqp| xvz| szv| ylc| lbb| wpt| frr| mul| viy| oub| akq| wlg| xev| nat| zij| ncy| pxw| moc| bqi| ild| bxv| dcp| vmt| uah| srz| mjl| noc| edv| erz| den| cga| low| ljs| ues| szt| omm| dzl| bmv| lvp| imh| yvn| msk| nmg| ojq| lrg|