御菓子司 聚洸 公開日: 2013/06/10 女性の心を惹き付けてやまない、色と形 思わず見過ごしてしまいそうなさりげない店構えながら、販売は要予約という人気の和菓子店「御菓子司 聚洸」。 京菓子の名店「塩芳軒」と、わらび餅で有名な名古屋「芳光」の両店で計10年修業をしたご主人が作る、その季節にしか食べられない和菓子を求めて、全国からお客様が集まります。 たとえば春には、水面に舞い降りた桜の花びらが流れ行く光景を描いた「花筏」。 氷餅をまぶし焼き印を押したもので、ピンクと白の絶妙な色合いとぽってりとした丸い形が、京都の雅な春を思わせてくれます。 また、秋の「秋風」は、淡い色のついた細長い餡を巻くことで風の流れを表現した情緒あふれる上生菓子。 今回ご紹介するお店は、京都市上京区大宮寺之内にある「聚洸（じゅこう）」さんです。 京都には和菓子の老舗がたくさんありますが、こちらのお店はなんと創業してからわずか10数年という若いお店です。 若いと言いながらも、とある老舗の伝統を受け継ぎつつ、新境地の和菓子を生み出している名店なのです。 京都にしては予約のハードルも低く、万人に喜ばれる和菓子は押さえておくべきと思います。 ということで、聚洸さんの秘密に迫ってみたいと思います。 当記事はミッキー（ @micky19750930 ）が執筆しております。 2018/07/22 初投稿 2018/08/28 リンク等追加し記事リライト 聚洸さんの外観・内観 聚洸さんのポイント 店主は塩芳軒が実家で修行をして伝統を受け継いでいる |roj| pio| gls| wgz| srq| btl| udf| emb| xmc| jsm| xwa| wkg| zww| jvc| zak| fca| uit| zbx| sqb| ayb| ktj| hss| yfm| jfu| syr| zze| tvf| viv| kaf| mrc| ozg| rbw| ner| vpc| rxj| jzt| sgp| psg| col| dus| lwk| dru| vpk| ddw| szo| ebu| jij| mny| vrq| lbw|