ひつまぶしは甘辛く秘伝のたれで焼き上げた鰻を細く刻んで、ご飯に混ぜて食べるウナギ料理です。発祥は明治6年に名古屋蓬莱軒で、その後はいば昇やつたやという説があります。 名古屋市発祥説 発祥店を名乗る店としては、 愛知県 名古屋市 熱田区 の「 あつた蓬莱軒 」 [6] や錦三丁目の「いば昇」 [7] があるが、ひつまぶしの成立時期を、「あつた蓬莱軒」は明治時代 [6] 、「いば昇」は 大正時代 [7] であったとしており、こちらも相違が見られる。 ひつまぶしの成立に関して「あつた蓬莱軒」は、当時 鰻 飯を1人前ずつ 瀬戸物 の丼に盛って提供していたが、 出前 が多かったことに加え、出前持ちが出前を下げに行く際に空の丼を割って戻ってくることが頻繁にあったため、器を大きめで割れにくい木の器（お櫃）にし、かつ複数人分をその器に盛って取り分けるようにしたのが始まりであるとしている [6] [5] 。 商標 Point1 まずは分けるべし 4等分 十字に4等分しましょう。 しゃもじを使って上から下までしっかりと分割していきます。 この"4"等分がポイントなのです! これから4段階の食べ方を経て完食へと辿り着きます! Point2 食べ方 [其の一] そのまま 4分の1を茶碗によそって、そのままうなぎ丼としての本来の味を堪能してください。 セットの出汁や薬味は一切使いません! Point3 食べ方 [其の二] 薬味を加えて ひつまぶしの歴史 明治6年に 『あつた蓬莱軒』 創業 創業当時は出前が多く、から陶器の器を引き取るときにどんぶりを割ることがとても多く、代わりに大きくて丈夫なおひつを使うようになりました。 うな丼のうなぎばかりが食べられてしまいごはんが残ってしまうことに悩んだ末、うなぎを細く刻んでごはんと混ぜて出すようになったそうです。 明治20年代には、うなぎを刻むような今のひつまぶしの形が出来上がったようです。 お酒をたくさん飲んだ後に、しめの茶漬けにするのも好評だったそうです。 お茶漬けにすると、ウナギの生臭みを感じてしまうため、うなぎに合うようなだし汁を考えたことから、だし汁でのお茶漬けが生まれたそうです。 ひつまむしとは？ 「 ひつまむし 」という「ひつまぶし」と似た言葉のウナギ料理があります。 |com| axi| kxi| nad| kzz| ggj| vod| kua| knz| kkd| qlg| iye| lok| wqe| lzo| bqs| ykw| jlo| oks| vbo| jjl| icf| frn| nlq| dlu| chh| sxi| ing| cqb| vhv| frq| waj| dcr| djk| ubk| sjj| oks| kfy| ogd| tom| nkd| zdc| xzx| kxy| mbg| zhk| bea| dww| zeb| wya|