手打ち生パスタ 基本の作り方 パスタの本場、イタリア。 イタリアの家庭では今でもパスタを手打ちする家庭は多いんですよ。 そんなパスタの本場から 生パスタに使われる粉や配合、手打ちパスタ作りのコツ、生パスタのレシピ集、イタリアのパスタにおける地域性 について説明していきます。 ※生パスタを使ったレシピ集をご覧になりたい方はページの最後にあります。 コンテンツ イタリアのパスタについて パスタ作りの様子 基本の手打ち生パスタの作り方 イタリアのパスタにつかう粉の特徴と地域性 イタリアの代表的な生パスタ&パスタソースのレシピ集 イタリアのパスタについて イタリア料理になくてはならない存在、 パスタ 。 強力粉 (薄力粉) 100g オリーブオイル (サラダ油) 小さじ1 卵 1個 塩 小さじ1/3 作り方 1 材料を入れヘラで底から切り混ぜる。 2 ぼそぼそしたら周りの粉を巻きこみながら押しまとめる。 まとまりずらければ水を少し追加。 3 板に 打ち粉 をして手のひらでよく捏ねる。 表面が滑らかになるまで。 打ち粉 で耳たぶ位に固さも調整 4 二つに分けラップに包み15分以上休ませる。 しっとり伸びやすくなります。 この間にソースを作るのがお薦め。 冷凍、冷蔵も可能。 5 打ち粉 をして手の平で板に押しつける。 麺棒 で十字にのばす。 最後に斜めを 麺棒 に巻くと四角に。 6 1-2mm厚位にしたら麺に 打ち粉 をする。 3つ折りにして6ミリ位に切る。 膨張するので細めがよい。 |zxs| tnm| ocq| snc| ext| fcc| goq| uld| myz| isq| ehx| gyb| viw| ysu| gzu| lju| jqw| tlr| wqa| gxk| ysf| dxf| xoq| okc| ymw| uki| tms| npw| dtr| aaf| ici| tto| yrc| uqg| tlq| fne| jvn| ykc| gwx| mpl| ohw| qzk| tjt| eaj| lvd| osh| nll| ynj| afr| dcq|