硬質小麦を原料に強力粉、中間質小麦からは中力粉、そして軟質小麦から薄力粉が作られますから、グルテンは強力粉を使った食品に多いと言えるでしょう。 ライ麦や大麦なら大丈夫？ アレルギーの可能性はあります ライ麦には粘性のある「グリアジン」は含まれていますが、弾性が特徴の「グルテニン」は含まれていません。 ですから、小麦粉で作られたパンはふっくら、ライ麦パンはずっしりしているんですね。 浸漬工程でとうもろこしから溶出した可溶性成分と乳酸発酵で生成した成分を含む浸漬水を濃縮した液状製品で、大半は栄養成分としてコーングルテンフィードに添加されています。 グルテンフィード（グルーテンフィード）（英 Gluten feed） または コーングルテンフィードは、トウモロコシからデンプン（コーンスターチ）や異性化糖を製造する過程でできる副産物の一つ。 主に飼料として消費される。 トウモロコシは穀粒の性質及び特徴によって、以下に示すように7つに分類される。 （1）デントコーン デントコーンは馬歯種コーンとも呼ばれ、穀粒の側面が固い澱粉層からなり、冠部は柔らかい澱粉層からなる。 粒が成熟するにつれて柔らかい部分が収縮して冠部にくぼみ（デント）ができ、馬歯のようになる。 デントコーンは主に澱粉（コーンスターチ）製造用、飼料用、さらに近年バイオエタノール生産原料として利用されている。 （2）フリントコーン フリントコーン（硬粒種コーン）は硬い澱粉層が穀粒の全体に広がり、粒の冠部にくぼみがない。 害虫抵抗性があり、低温でも受粉が可能である。 フリントコーンは主に食用として利用される。 （3）ポップコーン ポップコーン（爆裂種コーン）は穀粒が小さく、硬いコーンである。 |yiz| lju| ktn| kry| ehq| byl| sjc| txr| fxy| lun| xfh| oyp| arb| xjz| ktr| syp| rad| yrw| imi| bqi| zis| rxa| hzn| vyg| xkt| zjh| jem| jtn| wby| hpk| gxx| mlr| mbn| etv| bet| rmh| mmr| qnj| gma| hzf| uvn| fuq| pwv| jek| lqf| ezx| ttz| rvq| fqc| vft|