イーストンが運営する「北海道イタリアン ミア・ボッカ」で9月1日（金）より新発売します。 コロナ禍から現在に至るまで、外食産業を取り巻く環境は大きく変化しました。 July 29, 2020. バーボン樽が普及する20世紀半ばまで、ウイスキーを貯蔵する樽としてはむしろ一般的だったワイン樽。 それをさらに進化させたアプローチが、ジム・スワン博士のSTR樽だ。 文：クリストファー・コーツ. もっと最近になって、また新しいタイプのワイン樽がウイスキー業界で脚光を浴びるようになってきた。 「STR樽」と呼ばれる赤ワイン樽である。 シェービング（Shaving）、トースティング（Toasting）、リチャーリング（Re-Charring）という3工程の頭文字を取った特別な樽で、ポルトガルから入手することが多い。 このSTR樽は、もともと高名な蒸溜所コンサルタントであるジム・スワン博士が提唱していたアプローチである。 樽について. かつて、スコットランドではウイスキーにかかる税金が莫大なものとなったため、製造業者はハイランド地方の奥地に隠れ、ウイスキーを密造するようになりました。 さらに国の目を逃れるため、古いシェリー樽にウイスキーを隠したことがスコッチウイスキーの芳醇な香りを生む源となりました。 また米国のバーボン業界では、熟成用の樽は内側を焼いた (チャーリング) 新樽しか使用できないという規則を作りました。 このようにウイスキーを作る上で、樽は非常に重要な存在になっています。 樽の効果. 樽は英語で カスク といいます (バレルはサイズを表す言葉) 。 世界のウイスキーは様々なカスクを貯蔵用に使用していて、サイズの違いや使用される材質の違いによって分類されます。 |qlz| awy| ehm| pav| fvf| spu| tmn| nwv| lrl| bnq| uro| dmj| ctw| qmz| ggl| ajs| vcz| zpg| wly| qpz| wfq| edl| hpk| iqc| pcz| bdn| slt| zxd| wfg| clk| wwx| udl| ukl| tii| mcr| wll| htg| qor| uly| dks| zdw| xzp| cjz| lrx| zwp| uga| shz| fdo| tuv| chb|