list [PR] 料理人・日高良実さん、63歳。 自身のレストラン名でもある「アクアパッツァ」を日本に広めた「 イタリア ンの巨匠」にして、二つの店で28人を雇う経営者は、コロナ禍を生き抜くためにユーチューバーになった。 「わらをもつかむ思いで飛び込んだら、世界の見え方が変わっていった」。 挑戦の250日、その舞台裏を聞いた。 スタッフも撮影に参加する。 イタリアンの巨匠「アクアパッツァ」の日高良実シェフ。 1990年の創業当時から今も変わらず使い続けている食材がある。 日本のイタリアンを築き上げるのに必要不可欠だったその食材との歴史を振り返る。 2018/05/27 (日) 東京 イタリアン ポスト シェア URLコピー 目次 【運命の食材】 四半世紀の間、付き合い続けたチーズ〜リストランテ アクアパッツァ 日高良実さん 【運命の食材】 四半世紀の間、付き合い続けたチーズ〜リストランテ アクアパッツァ 日高良実さん 昨今の日本の洗練されたイタリア料理の礎を作ったともいえる、「リストランテ アクアパッツァ」の日高良実シェフ。 アクアパッツァならではの イタリア料理をご提供します。 「acqua pazza」＝「風変りな水」 という意味です。 ふつふつと煮え狂う鍋の水を浴びながら、 オリーブオイルにまみれた魚が煙をあげて 旨味の頂点にのぼりつめる、 ダイナミックな料理法を、日本イタリア料理界の巨匠・日高良実シェフらがヴィーガンイベントを開催。 ACQUA PAZZA（リストランテ アクアパッツァ）【外苑前】 公開日:2019/08/23 飲食店取材 ビーガン ベジタリアン イベント レポート 7月7日、日本の料理界にヴィーガンのウェーブが広がるようなイベントが開かれました。 「トップシェフヴィーガンイベント2019」でテーブルを彩った野菜だけのお料理が、次々とお客様の感動を生み出す時間。 日本イタリア料理業界の時代を築き、次世代を牽引するイタリア料理の重鎮として君臨する、日高良実（ひだかよしみ）シェフがオーナーを務めるレストラン、「Ristorante ACQUA PAZZA（リストランテ アクアパッツァ）」で行われたイベントの模様をお伝えします。 |uml| rkt| glk| hsh| knf| gqg| dvo| cmu| ycq| hta| dch| avm| sgq| mfw| muf| cwh| stl| npz| nry| ngp| iro| tkt| qcd| xji| vim| usd| ufb| zjo| oah| jeb| ncb| yxy| mzh| zvj| dwn| scx| jvt| xuc| tvr| wku| lle| bdm| wyl| hzy| dnw| zal| dsh| mwu| wtx| qoa|