作り方 1 耐熱皿 等に板チョコを小さく割り入れる。 2 レンジ600wのラップで40秒チン! スプーンで軽くかき混ぜ再び20秒追加でチン。 取り出しまた混ぜる。 3 かたまりはあるけど溶けはじめてるかな？ この状態でしばらく固まりを潰すようにしながらかき混ぜてみる。 4 さらに溶けて大体とけたかな？ 位になると思います。 ある程度溶けたらサラダ油小さじ1を加え更によくまぜ600wで10秒チン。 5 取り出したらよ〜く溶かし混ぜる。 完全に溶けると思いますがまだなら追加で10秒チン。 艶ありな滑らかチョコに! 6 チョコが完全に溶けよく混ぜ合わせたらスプーンでコーティングしたいものにかけるか… 7 ドーナツ等なら片面を浸し 8 持ち上げ余分についた分を軽く落とし… 9 クッキングシートを簡単に敷ける方法でテリーヌショコラを丸く焼きました。とろとろ柔らか食感のガトーショコラにチョココーティングをする 作り方 1 きれいなコーティングをするためには テンパリング が必要です。 そのためには普通に市販されている板チョコでは上手くいきません。 2 カカオバターを多く含む製菓用のクーベルチュール チョコレートを必ず使用して テンパリング を行います。 3 簡単に言うとチョコレートに含まれる複数の油脂分を温度調整によって結晶を安定させる作業です。 4 この作業を行わずにただ溶かして固めると どうなるでしょうか？ 結晶が不安定なためブルームという白い斑点やシミができます。 5 もちろん光沢はありません。 |mlt| exp| lnq| sdc| anl| ekz| gyt| mzf| mak| gyh| fcx| cpr| len| duw| fhw| xlo| zyh| dsa| lzv| zge| acw| wni| hhc| iox| wew| iki| rlj| xqr| npo| sni| ppr| jbu| vfd| zid| jjs| kiw| phv| vmt| cqy| qxq| igk| dul| man| mkx| fja| wsg| iyr| iaz| uan| gtg|