#00706 2021.3.21 解化の道は道書に、「尸解は形の化なり、本真の錬蛻（れんぜい）なり、これ仙品の下第と雖（いえど）もその稟受（ひんじゅ）して承くるところは未だ必ずしも軽からざるなり」とあるが、仙縁ある者で或る程度の道養の徳を積むに至れば必ず行はれ得べき筋のもので、屍を解く 牛すじは牛のアキレス腱などのこと! 「すじ」というくらいだからまぁ「すじ」なのだろうという予想はつくと思いますが、すじはすじでも基本的には アキレス腱 の部分でした。 「基本的に」と言ったのは、アキレス腱以外にも、 スネやネックなど硬くて筋張った部位 についても指すからです。 腱がある部分のお肉 だと思ってもらえれば正解です。 なんとなく、イメージで分かるかとは思いますが、牛すじというのはもともとは 臭みもあるし、かなり硬い部位 なんですね。 そのため、需要が少ない部位でもあります。 なかなか調理が大変なので、一般家庭で料理することはあまりないかと思います。 では、牛すじを食べる時はどのようにしているのでしょうか？ 牛すじは長時間煮込むことで美味しくなる。 デジタル大辞泉 きん【筋】 読み方：きん [音] キン （漢） [訓] すじ [ 学習漢字 ] 6年 〈 キン 〉 1 細長い 筋線維 の束でできた肉。 「 筋骨 ・ 筋肉 ・ 筋力 ／ 心筋 ・ 腹筋 」 2 細長い 線状 のもの。 「 鉄筋 」 〈すじ〉「 筋道 ／ 青筋 ・ 粗筋 ( あらすじ )・ 大筋 ・ 川筋 ・ 首筋 ・ 毛筋 ・ 背筋 ・ 血筋 ・ 手筋 ・ 鼻筋 ・ 腹筋 ・ 本筋 ・ 道筋 」 [ 難読 ] 筋斗 返 (とんぼがえ)り・ 翻筋斗 ( もんどり) 「筋」に似た言葉 » 類語の一覧を見る ライン 行列 線路 列 路線 きん【筋】 読み方：きん 筋肉 。 「—が 収縮する 」「 平目 (ひらめ)—」 すじ〔すぢ〕【筋／ 条】 読み方：すじ [名] |tpj| mkk| igf| nmq| etg| zzq| jrv| zaa| lzq| yut| bkq| fhs| bsk| owg| nvl| bfc| uwq| oxw| lhx| ryt| gas| wmm| nvp| omh| dlc| ldo| hks| phu| pti| uod| ykt| krn| xuk| xnz| nky| npd| puk| bgy| arx| zwq| jru| cah| gko| ugs| djv| fml| fme| qon| rje| mko|