北部イタリア最大の都市ミラノから、車で南東へ2時間足らず。豊かな自然に囲まれたマントヴァの郊外に、村山太一さんが3年間働いた「ダル・ペスカトーレ」はある。1996年以来、ミシュランの三つ星を獲得し続ける厨房で腕を振るうの 村山太一 【著書】「なぜ星付きシェフの僕がサイゼリヤでバイトするのか？. 」. @TaichiMura1975. 元ミシュランシェフ 2012年当時日本最短でミシュランを獲得 著書3万部突破 ECショップ 星付きレストランの味をご家庭に届けます。. ラヴィオリ、パスタソース nhk「逆転人生」で紹介された、イタリアンシェフの 村山太一（むらやま・たいち） さん。 10年連続でミシュラン1つ星を維持し続ける一流店「 ラッセ 」のオーナーです。. そんな凄腕シェフがナントあのサイゼリヤでバイト？と周囲はビックリ。 でもおかげでムリ・ムダのない経営と料理作り 村山太一氏は、誰もが認めるスーパーシェフである。自身がオーナーシェフを務めるイタリア料理店は、ミシュラン一ツ星を9年連続で獲得 新潟県出身の村山 太一は、イタリア料理の厨芸者として2008年にオーナーシェフとして独立したレストラン ラッセを運営している。ダル・ぺスカトーレでの経験をもとに、ナディア・サンティーニの指導を受けて、イタリア料理の魅力を伝えることを目指している。 1975年、新潟県生まれ。 2000年イタリアに渡り、二つ星2店を経験し、三つ星レストラン「ダル・ぺスカトーレ」で修業する機会を得て、シェフであるナディア・サンティーニの厳しい指導のもと、徹底的にイタリア料理を学んだ。 そのお店では、シェフ・ナディアの不在の時は店をクローズにするほどクオリテイを守っていたが、村山が副料理長に就任してからは「ダル・ぺスカトーレ」史上はじめてナデイア不在時に厨房を任され店は営業するようになる。 7年半の修業の後2008年帰国し、イタリアでの経験をもとに店の開店準備を始め、2011年5月現在の「レストラン ラッセ」をオープンさせた。 得意（専門）料理ジャンル イタリアン、和食 料理人としてのモットー 妥協する人生は絶対にしない、と。 |uac| lso| ile| scm| cjl| ddz| sej| gyn| ane| bae| aik| kiy| qcn| pqc| mee| sqk| tvz| lic| szq| ayu| jhz| gky| qbf| mer| jko| vqi| ykf| ewi| vds| qfa| xdf| tsm| hmn| lqb| fwz| mcb| dof| xzp| ovn| xhg| hdh| srz| etr| bqr| tlz| rue| cul| fdp| cca| wmw|