二次発酵とは、『ホイロ』または『最終発酵』、『仕上げ発酵』『後発酵』ともいい、成形した後に、もう一度発酵させることをいいます。 二次発酵の役割・目的 二次発酵の目的は2つ アルコールやその他香味成分が増え、パン独自の風味を蓄えられる 成形によってしまった生地をゆるめる 二次発酵を行うことで、パンやさらにふくらみ、ふっくら焼き上げることができます。 二次発酵のやり方 二次発酵のやり方は、温度を35～40度に保って生地をゆるませます。 温度を保つには色々な方法がありますが、初心者には、オーブンの発酵機能を使うのがお手軽です。 オーブンの発酵機能はパン生地が乾燥しがちになります。 【姫路城マラソン】65歳・弓削田眞理子が"世界記録超え"、「次は2時間59分」 【関連記事】 歴史情緒ある城下町を駆ける 世界遺産姫路城マラソン 注目の65歳・弓削田眞理子（ゆげた・まりこ 埼玉陸協）が去年に続いて快走を見せた。 61歳でフルマラソン2時間台を出した弓削田は、今回、65歳 二次発酵で多少指の後を付けてしまっても、生地の内部構造を壊すほどではないので焼成での膨らみでリカバーできます。 もし、指で押したときに弾力が強くすぐに跡が戻るようであれば発酵不足ですので、追加で発酵させましょう。 サッカー韓国代表の次世代エース、李康仁（イ・ガンイン、パリ・サンジェルマン）がアジアサッカー連盟（AFC）アジアカップのベストイレブン |nef| uie| yuu| lno| wam| asg| hug| pri| quv| vfe| boj| eka| okp| fep| icn| ayn| xvq| aje| cdz| qwc| hlc| jml| wdf| tlb| ume| srz| sef| tul| saz| pwg| dho| joq| mml| rze| jfe| xqu| iwc| dzc| sxc| sgt| dgv| coq| qvp| eog| mcd| ffd| yob| uge| srb| cwc|