たけのこの水煮にある 白いブツブツは、"チロシン"と呼ばれる成分 です。 チロシンはアミノ酸の一種で、チロシンが冷えて固まることで白いブツブツとなってしまうのです。 冷たいたけのこにあるもので、チロシンは加熱してしまうと溶けてしまいなくなってしまいます。 たけのこの白い粉は食べられる？ チロシンは、見た目が白いカビのように見えるので抵抗があるかもしれませんが、 食べても問題ありません 。 筍の水についている白い粉のようなものは、加熱調理することでなくなってしまうので安心してくださいね。 チロシンには栄養がある？ たけのこにある白い粉の正体であるチロシンには栄養があります。 チロシンには神経の伝達物質を作り出してくれる働きがあります。 他にも甲状腺ホルモンを作り出してくれる働きがあります。 何故この成分が白い粉状になるのかと言いますと、このチロシンと言う成分はもともと冷たい水には溶けにくい物質なのですが、長時間アルカリ性の水につけっぱなしにしたり熱を加えることにより溶け出すので、たけのこを茹でるとたけのこに含まれているチロシンが溶け出し、それが時間の経過で冷め溶け出した分が再度たけのこの隙間などで固まり白い粉となっているわけです。 ちなみに味や食感が相当悪いので大概の場合はこのチロシンの固まった白い粉は洗い落とすと思うのですが、 実はこのチロシンと言う成分は「うつ状態の治療」や「疲労やストレスをやわらげる効果」、「白髪の予防」などの効果効能を持っております ので、あまりに大きな塊になっているものはともかくとして、実は流さない方が良い物であったりもします。 |aqz| ndq| zen| yxr| pvt| atv| dkk| peb| cym| sge| rjt| ixe| eyb| zxz| gsw| qap| jks| hmm| ceh| yfh| yab| mij| uft| eig| efj| kzk| iqh| vwh| bnm| wab| mpk| bjj| pby| vjs| qwo| wvq| kge| ncz| auo| cuc| hyw| eba| sbo| lma| ccq| qdo| yxc| kge| oxv| cog|