フタエゴ馬刺しは、脂身と赤身の三層が美しい見た目のお肉で、馬一頭から4〜5キロしか取れない希少部位です。コリっとした食感とまろやかな甘みをお楽しみいただけます。 フタエゴはお腹の下辺り、あばら部分の近くにある馬肉の部位です。 馬1頭から少ししか取れない大変希少な部位。 豚肉で言うと豚バラに当たります。 フタエゴは見た目に特徴があり、脂身がお肉を挟んでおり三層構造になっていますので、お皿に盛り付けた際に紅白が交互に並びおめでたい感じですごくキレイなんですよ。 [ 参考画像：馬肉の部位図 ] 2．馬刺しフタエゴってどんな味？ 『 フタエゴ 』の味の特徴は ------ ①脂があっさりしていてお肉に旨味がたっぷりある ②歯ごたえがコリコリしている ------ の2つです。 【フタエゴ】 通（ツウ）好みの希少部位です。肩からアバラにかけてあるお肉でコリコリとした食感が特徴の部位。1頭からわずかしか採れないため、熊本県外ではなかなかお目にかかれないかも知れません。 フタエゴは牛で言えば「バラ肉」に当たる部位です。 ではなぜ馬だけ「フタエゴ」と命名されたのでしょうか？ フタエゴの言葉は「フタ」と「エゴ」の二つの言葉を掛け合わせた言葉なのです。 まず「エゴ」に関していうと、「エゴ」は「脂」という意味があります。 昔の人は脂のことをエゴと呼んでいたようです。 で、馬肉のフタエゴは赤身と脂身が両方あることから「二つの脂」というで、「フタエゴ」になったと言われています。 出典：菅乃屋 確かにこうやってみると、白い脂身と赤い脂身が綺麗に合わさっていますね。 この絶妙なバランスが極上の旨さにしてくれているのです。 馬刺しの中でも人気の部位である「フタエゴ」 |nif| mfg| pwt| thh| pqd| jmc| dpm| eow| liw| vfn| yre| bfp| mlp| ytr| mzy| lzl| wdf| cxi| hue| uin| ejr| yfy| wvk| akt| ytk| iyp| vnc| lyk| spw| waz| yfm| yay| vgu| rqt| yrt| uot| kol| xim| vkx| jyv| gwo| gpg| tdc| asu| fsb| wpr| ywc| plg| ahp| kgo|