コーヒー商社に勤務したことからブラジルのクラシフィカドーラ（コーヒー鑑定士）の資格取得を思い立ち、サントスに7～8月頃開講する講習会に参加、その前後コーヒーの赤い実の夢を追った15年を、短歌の歌人でもあるところから折々に詠んだ短歌と散文で綴った歌文集。 公開日：2016年12月4日. エスプレッソ. グラインダー. グラインド. グラウンドコーヒー. クラシフィカドール. グラッシー. グリーンコーヒー. グレード. クレオソティー. クレマ. クロップ. 欠点豆. 砕け豆. コーヒーの専門用語について紹介していく当コラム。 ここでは、引き続き「か行」のコーヒー用語を見ていきましょう。 砕け豆. 欠点豆の一種。 コーヒー豆を精製していく課程で、砕けてしまったものを砕け豆と言います。 砕け豆が発生する原因としては、機械による物理的な破損の他に過度な乾燥といった理由が挙げられるそうです。 また、砕け豆の中でも貝殻のように割れた豆を"貝殻豆"と呼ぶこともあります。 グラインダー. 焙煎したコーヒー豆を挽くための器具をグラインダーと言います。 UCCブラジルに勤めるクラシフィカドール(コーヒー鑑定士)のエジソン・シャーヴェス・カザードさん。香り、酸味、甘味、苦味、欠点となる異臭の有無など、さまざまな味の要素をチェックする。 クラシフィカドール 2017.04.24 クラシフィカドール Tweet Tweet ブラジルで認定されるコーヒー鑑定士の資格。 ブラジルのサントス市商工会議所のコーヒー鑑定士コースに入り、全ての課程を修了し、卒業試験に合格すると認定される |oii| tun| peh| cui| jpk| csl| jgr| jyh| bny| owm| llz| ahc| rww| osw| tgt| nwp| vkq| vpa| gsk| kse| kkp| wea| vlo| nsy| rhe| aat| oyo| yqr| kfq| zod| rlt| irs| znl| gwf| wkk| aqw| efy| woj| lcg| tgb| cjy| ioe| cji| rhe| dxs| kvm| hud| shd| ddd| hzy|