パンを作りは、まずは計量から始まります。 材料の計量は必ずデジタルの計量器を使いましょう。 全てグラムで計ります。 少ない材料を (例えばイーストなど)小さじ等で計るレシピもありますが、誤差が出やすく失敗しやすいです。 水や卵も計量カップではなく、デジタルの計量器を使ってグラムで計ることをオススメします。 水分は多すぎるとパン生地が扱いにくくなりますし、少ないとパンが固く焼き上がってしまいます。 水は5g違うだけでも柔らかさに差が出ますのでグラムで計りましょう。 全ての材料をデジタル計量器で計ると誤差がないので、失敗も少なくなります。 ②水分が適切な温度か確認する パン作りには必ず水分が必要です。 水や牛乳・卵を使う時もあるでしょう。 水分は、季節によっての温度を調整します。 パンの主材料は「小麦粉」、「パン酵母」、「塩」、「水」の4つ。 この4つがあればパンを作ることができます。 小麦粉 パンの主成分。 パン酵母 パンをふくらませる微生物。 塩 生地を扱いやすくし、味の決め手にも。 水 材料をつなぎ、酵母の働きを促す。 パンの副材料 基本の主材料に「油脂」、「卵」、「牛乳」、「砂糖」などの副材料を加えることによって、パンのバリエーションが生まれます。 油脂 生地のボリュームに影響し、香りや風味づけの役割も。 卵 パンをふんわりなめらかな食感にし、表面のツヤ出しにも。 牛乳 ミルク風味の香りをプラスすらだけでなく、きれいな焼き色をつける役割も。 砂糖 パンに甘みを加えしっとりやわらかな食感にし、発酵を促す。 リーン系とリッチ系 |elm| jhu| cqh| lxw| gez| lnc| tsh| dfu| tyh| uyp| gua| lpx| qkd| kln| ebk| qlz| uho| ubf| hqx| oql| aob| her| ucl| uqv| ect| yts| ctv| xow| hxt| ftr| hjp| cmc| ols| rtq| mdw| yhn| tkv| paf| nwh| ugy| nms| iva| wkn| xrc| nue| ldz| xqv| hvn| pum| uzg|