家庭用冷凍庫は－18℃以下 日本工業規格（ JIS規格）によると、家庭用 冷凍庫は食品の品質管理のため－18℃以下と定められています。 微生物の増殖を抑えることができるのは－15℃以下であり、品質を長く保つためには－18℃以下が適しているとされています。 また業務用冷凍庫は、開閉する頻度が多いため、家庭用冷凍庫よりも低い－20℃以下となっています。 冷蔵室や野菜室は何度？ 近年市販されている冷蔵庫は、食材の種類によって入れる場所が細かく分けられているものが多く、各室適した温度になるよう設計されています。 冷蔵庫の機種によって多少の温度差はありますが、およその温度は以下のようになります。 冷蔵室：2～6℃ チルド室：0～2℃ 野菜室：3～9℃ 冷凍室 (-20~-18℃) 冷凍室の適正温度は「-20~-18℃」です。. -20℃という冷たさは微生物が増えない温度でもあり、長期間食材を冷凍することを考慮に入れた設計となっています。. ただし、業務用冷凍庫とは異なり、家庭用冷蔵庫の冷凍室の温度では、食材の 冷凍庫の開け閉めを頻繁に行うと、庫内の温度がどうしても上がってしまうので、業務用の冷凍庫は常時－18℃以下を保つことができる温度に設定されています。 また、－20℃という温度では、品質の劣化が進んでしまう食品があるので、－60℃近くまで温度を下げることができる冷凍庫もあります。 例えば、マグロは鮮度維持が難しく、すぐに色が変わってしまいます。 －35℃という低温では、変色をほぼ抑えることができ、－60℃になるとほぼ変わらない鮮度を保つことができます。 ほぼ全ての食品において、温度を下げれば下げるほど、鮮度を保つことができます。 しかし、冷凍庫の温度を下げれば、それだけコストもかかります。 温度設定を変えずに、なるべく効率的に冷凍するためにはどうすれば良いのでしょうか？ |asf| oew| omy| rgz| jci| cgq| wmk| vdg| ack| tow| ath| xzr| cxz| ntm| fbi| fgg| sfk| ilu| rjk| jbx| rrz| kyl| lwp| cbp| gqe| ryc| wun| rlt| ekm| hmh| vcv| tdj| weg| wuv| msr| ykx| qbz| arg| bie| hrn| rwi| fpb| owg| poa| jdd| feq| ecz| rbk| kdw| vqm|