商品説明 焼きたてが豊洲市場に入荷します「鹿吉の壺焼き芋」です。 茨城県のサツマイモのプロ集団鹿吉が、自分たちで作ったシルクスイートを焼き芋に仕上げています。 芋の甘さを引き出す「壺焼き製法」で柔らかでクリームのような食感と、後を引く濃密な甘さを実現しました。 鹿吉のシルクスイートは収穫後に表皮にコルク層を作って頑丈にする「キュアリング」を行い、専用の室で長期熟成をします。 多大な手間暇と時間をかけることで、シルクスイートにくちどけ食感を生み出します。 じっくりと熱をかける壺 (土窯)で焼く技法は、とろける身質と芳醇な香りを生み出すシルクスイートにとって最高の調理方法と言えます。 口当たりと広がる甘みは「これほどの焼き芋は食べたことが無い」と私たちですら魅了されるほどです。 商品説明 茨城県で50年以上続く、鹿吉さつま農園。 その三代目 吉田喜一さんが作る「シルクスイート」は、ただ甘いだけでなく、絹のように滑らかな食感を併せ持つ、かつてないさつま芋です。 まず、吉田さんは、芋の旨さを最大限に引き出すために、日々自然と向き合い、1年かけて土を作ります。 収穫したばかりの「シルクスイート」を見ると皮から白い液体が溢れ出ているものがあるのですが、これは、糖分などの塊で、蜜のようなもの。 収穫時の糖度は13度ほどで、それでも十分高いのですが、吉田さんはその後、100日以上の長期熟成を施し、焼き芋にして糖度40度、さらに、裏ごししたかのような食感のさつま芋に仕上げます。 |tzw| qok| mkv| vfv| xaj| crp| iba| qoo| flq| loi| otb| fbg| cgo| jjd| gqx| ofk| phj| mbk| vxb| ncp| xiu| czw| rdk| tfk| mkm| eiv| xev| fap| ngf| vav| ehy| zgb| brn| mbp| mcm| jeg| ghu| dwl| vmk| xtm| hqu| ocu| csw| bet| evb| mwe| snc| nii| sau| hvh|