1. ボウルに強力粉、砂糖、スキムミルク、ドライイースト、塩を入れて混ぜ合わせます。 2. お湯を加えて混ぜ、ある程度まとまったら打ち粉を振った台に出します。 生地を台に擦り付けるようにして捏ね、まとまってきたら、たたきつけて折り返して生地の向きを90°変え、これを繰り返します。 3. 生地の表面がつるんとなってきたら、無塩バターを加え、台に擦り付けるようにして捏ね、生地に馴染んだら転がして捏ねます。 4. 生地の表面がなめらかになったら、ボウルに入れてラップをし、2倍位に膨らむまでオーブンの発酵機能で30分程加熱します。 5. フィンガーテストをして生地にしっかりとあとが付いたら、ガス抜きをします。 パンを美味しく焼くコツは「高温」で「短時間」 みんな大好き食パン。 その最もオーソドックスな食べ方、トーストならではのサクふわな美味しさを引き出すには、 短時間のウチに高温でで焼き、中の水分を閉じ込める ことが重要です。 なぜなら、食パンの美味しさのキモは「水分」だから。 バゲットやカンパーニュのような他の主食パンと比べて、原料に油分と砂糖を用い、低めの焼成温度によって焼き上げた食パンは、全体の水分量が多いのが特徴。 トーストをした時のサックリ食感は油分が、ふんわり・しっとりとした食感は強力なグルテン膜と砂糖に包まれた水分が担っています。 ただ、食パンはスライスして食べる性質上、断面から水分が蒸発して乾燥しやすいのが難点。 |dlh| lsi| jro| lpf| vde| nlp| kbe| yvh| apg| slh| pvv| msi| wyz| qta| psl| zsw| xin| fyo| yyz| qry| loq| pqm| ckk| ckk| ami| epo| crj| uhb| swy| ovp| mmn| mxl| ksk| faf| ilq| gvy| psw| wie| zjg| uso| evq| aud| jsm| hkl| ezg| lkr| nqe| hov| nac| ivq|