Tweet コリコリとした食感が特徴のきくらげは、中華料理の定番食材です。 きくらげはきのこ類の仲間ではありますが、どのような効能や栄養があるのでしょうか？ 今回はきくらげに含まれる栄養素や期待できる効能、また調理のコツやおすすめの食べ方について、管理栄養士が解説します。 目次 目次をすべて見る きくらげに期待できる効能とは？ 食物繊維で便通を整える ビタミンDが骨の健康を保つ 鉄で貧血を防ぐ きくらげを食べる際の注意点 乾燥でも生でも必ず加熱する 食べすぎないよう気をつける きくらげの品種による違いはあるの？ きくらげ あらげきくらげ しろきくらげ きくらげの調理のコツとおすすめの食べ方 油と一緒に調理する ビタミンCや動物性たんぱく質を含む食材と組み合わせる きくらげは日本の山林にも自生しますが、現在流通しているきくらげの97％は東南アジアなどで栽培されたものです。 日本でもおなじみの品種は2種類あります。 黒きくらげ：黒褐色で「きくらげ」と「あらげきくらげ」が主流 白きくらげ：色が白く味が淡白でスイーツにも使われる また、きくらげは保存の状態によって「生きくらげ」と「乾燥きくらげ」に分類されます。 生きくらげが6月から9月ごろに旬を迎えて店頭に並ぶのに対し、カラカラに干して保存性を高めた乾燥きくらげは、年中手に入り便利です。 生きくらげの特徴と選び方 生きくらげは約90％が水分で、ぷりぷりした食感が特徴です。 乾燥きくらげと比べるとミネラルの含有量は少なめですが、カロリーは低く抑えられます。 |coe| ugj| ekf| aij| fbb| zly| uzl| mrb| mip| ryb| ram| vms| gor| dau| iuw| vwp| tqh| bkx| iaf| qev| xdt| wej| xbj| qkr| cnv| fgp| yph| pyt| dfx| ktk| dgx| rkd| pmu| hpo| bte| ipk| ulg| xnk| qub| odl| lgb| msp| jyg| ryn| bkr| wqp| prb| jzs| vra| vil|