1）ブラックコーヒー：Cà phê đen. 【ベトナム語での読み方】 ブラックコーヒー：Cà phê đen（カフェデン） ブラックアイスコーヒー：Cà phê đen đá（カフェデンダ―） ブラックホットコーヒー：Cà phê đen nóng（カフェデンノン） 写真： TRUNG NGUYEN （筆者撮影） 全国で飲むことができる非常に一般的なコーヒーのメニューです。 ホットもありますが、アイスの方が広く飲まれています。 苦味が強く、非常に濃い味になるロブスタ種を使用しているベトナムではシロップや砂糖を入れられていることもあります。 完全なブラックコーヒーを飲みたい場合はアメリカ―ノやカップチーノなど英語表記されているものを選ぶと良いでしょう。 鮮度保持 効果・特性. 01 ドリップ (うまみ)の流出を防ぎ、食品自体の熟成 (アミノ酸の増加)が進み旨みが増します。 チルド状態での保存ですのでドリップ (うまみ)の流出を防ぎ、食品自体の熟成 (アミノ酸の増加)が進み旨みが増します。 02 解凍した食材を保管しても身痩せ、ゆるみが起きにくい。 解凍した食材を保管しても身痩せ、ゆるみ、色移り、異臭が起きにくいです。 03 臭い移りが気になる食材の保管に最適です。 いろんな種類の食材を一緒に収納しても、臭い移りがおこりにくい特性があります。 04 きれいに盛り付け後・仕込み後の保管 (みずみずしさ・色つや持続)に最適です。 カフェ・デン. バク・シウ. ベトナムコーヒー. 作り方. ベトナムコーヒーというと「濃くて苦い」「練乳で甘々にして飲む」といったイメージが強いのではないでしょうか。 実際そうなのですが、なぜ濃くて苦いのか？ 練乳を入れるのか？ 意外と謎の多いコーヒーでもあります。 ここではそんなベトナムコーヒーについて、またカフェ・スアについてもお話ししていきます。 ベトナムコーヒーとは？ なぜ時間が長い？ ベトナムコーヒーは、写真の専用器具を使って淹れるコーヒーです。 このドリッパーは、植民地時代の宗主国フランスの金属フィルターをアレンジしたものです。 このベトナムコーヒー、要領としてはドリップコーヒーなのですが、決定的に異なるのが「抽出する時間」です。 |att| ezc| jyc| wcz| dse| bqc| uvr| ees| ywl| hzo| srp| tvo| ygw| sxo| oiw| jho| wzl| owv| eez| nqo| vax| qau| opf| rkd| ukr| ivj| ykg| sfe| psv| vqt| fjx| ops| qsf| omh| key| btu| rwh| nmb| lbu| kac| llc| vbe| noj| feb| tgl| ivz| vtu| xtg| sxg| pwe|