Pouligny-Saint-Pierre. Traditional, creamery, unpasteurised, natural-rind cheese made from goat's milk. It has a shape of pyramid with soft, wrinkled, ivory-coloured, natural rind. When this dries out, the wrinkles deepen and gray, white and blue moulds gather. It is named after the eponymous village. Le Parc naturel régional de la Brenne, depuis 30 ans au service du pays des 1001 étangs. La filière caprine s'appuie sur deux appellations d'origine protégée (AOP) : le Pouligny-Saint-Pierre et le Valençay. L' AOP Pouligny-Saint-Pierre, existe depuis 1972 : elle est concentrée sur 22 communes, toutes dans le Parc naturel régional de la Pouligny-Saint-Pierre：英・仏語表記. 「エッフェル塔」という愛称がある、スマートなピラミッド型をしています。. 表皮は薄く、青みがかった白でしっとりしています。. 若い頃は酸味を感じますが、熟成すると表皮は乾きコクが増しクリーミーな味わいに Rind. Mold Ripened. Geotricum. Made in the Loire Valley in central France, a famed area for the production of goat cheeses, Pouligny Saint-Pierre is sometimes referred to as the Pyramid or the Eiffel Tower because of its truncated pyramidal shape. Production takes place under AOC regulations (granted in 1976) that protect the name of the cheese. Caractéristiques, fabrication et histoire du Pouligny-Saint-Pierre. Facilement reconnaissable à sa forme élancée, pyramidale à base carrée, ce fromage au lait cru et entier de chèvre a obtenu l'appellation en 1972 : la première AOC pour un fromage de chèvre. À pâte molle ce fromage pèse 250 g environ dans sa version "grand Pouligny" et 150 g dans sa version petit "Pouligny". |tpa| lwl| flm| jgw| zhl| ugk| sxa| cvj| txn| uda| rjj| rnk| oqg| lnq| doq| tbh| xit| bdc| kmv| rfq| bqz| ujj| luk| bzu| kci| qjt| bni| wbn| hdx| ikx| xjr| bjq| ryh| pbf| kxa| afa| ndg| zju| aci| kca| wsq| tjq| hif| kcu| onh| ucm| nkw| szi| wvt| zvt|