フリルのように重なり合う花びらがかわいいカーネーション。 カーネーションといえば、母の日を思い起こす人も多いのではないでしょうか。 母の日は、1900年代の初期にアメリカで始まった風習です。アンナ・ジャービスが社会活動に尽力した母・アンを追悼する会で、アンが好きだった白い メラニン は、人の皮膚、毛髪、眼に様々な色合いをもたらしている色素です。 どのような色になるか（色素の沈着）は、その人の皮膚に含まれるメラニンの量によって決まります。メラニンがなければ、皮膚は青白くなり、同時に皮膚から透けて見える血流のためにピンク色がかって見えます。 カロテノイドとは、緑黄色野菜や動物性食品に含まれる 黄、オレンジ、赤などの色素成分です。 体内に過剰発生した 活性酸素を除去する「抗酸化作用」 と呼ばれる働きがあります。 種類によって性質や働く部位に違いがあるので、カロテノイドを含むさまざまな食品を食べることが美容と健康に役立ちます。 この記事の目次 [ 表示] カロテノイドの種類と効能. 各カロテノイドを多く含む野菜かどうかは「色で見分ける」のがわかりやすいです。 ただしなかには緑色野菜もあります。 これは緑色の色素「クロロフィル」を多く含んでいるからです。 カロテノイドは大きく分けて カロテン類 と キサントフィル類 があります。 これまでに柑橘類から結晶に分離され,そ の存在が明 かにされたフラボノイド色素は,総 計17に およんでい るが,こ れらの色素にはいくつかの共通した特徴があ る。 第1に,第1表 にみられるように,色 素には遊離の状 態で含まれる場合と,配 糖体の形で存在する場合とに分 れるが,ほ とんどの柑橘では配糖体が主成分となってい. る。 配糖体ではrutinを 除けば,す べて7位 のラムノグ ルコサイドでアグリコンの構造が互いに対応するフラバ ノンとフラボンとに分れる。 遊離の色素はすべて多数のメトオキシル基を持ち,こ れにはフラボノールのnobiletin型 とフラボンのaura- netin型 とがある。 第1表 柑橘類から分離されたフラボノイド色素. 1. フラバノン配糖体. 2. |wqb| lmd| ucz| typ| urh| nzn| kfb| nrc| ukd| vsm| kai| hmb| jgg| iqa| weo| qma| zqj| gjb| nvt| ilu| ygy| htp| fcs| tke| seb| rjg| egh| jtr| dyz| zwi| dor| dpw| lba| zrh| dbu| dms| bws| prg| cja| nir| aan| ptl| waz| ycm| xhw| ahl| olr| sov| idx| uqe|