パイ生地は控えめに扱い、適度な冷水を加え、生地をひやしながら作っていった後はゆっくりと休ませます。 レシピには載っていなくとも、生地に穴をあけて焼いてみてください。 この記事は、これらのカンタンなコツについてまとめました。 パイ生地が縮んでしまった、という方は、最後まで読んで頂くと、思い当たる点が見つかると思います。 初めて作る方は、ここに書いてあることに注意しながら、パイ生地作りをしてみてくださいね。 答える人：佐藤かおる （アメリカンレシピマイスター） ホントのアップルパイを、食べたい、作りたい、興味がある、という 方向けにアップルパイの本場アメリカから オンライン にてその作り 方を伝授しています。 生地をオーブンに入れたら生地が縮んでいく パイ生地を伸ばす必要がなく、シチューやスープなどを注いだ耐熱容器にかぶせて焼くだけで、手軽にポットパイがつくれます。 小ぶりなサイズの30枚入りなので様々な料理に使えて、タルトなどのお菓子づくりにもおすすめです。 1.ベンチタイムをじゅうぶんに取る 一次発酵後に分割があれば、分割をして生地を丸め直したらベンチタイム。 生地の配合や丸め直しの強弱によりますが、基本的には10～15分間ほどベンチタイムを取り、生地をしっかり緩ませましょう。 ベンチタイムが不足していると、めん棒でのばそうとしても弾力が強く、生地が縮んでしまう原因になります。 2.めん棒で生地を押さえる のばし始める前に、円・楕円は「一文字」に、正方形・長方形は「十文字」にめん棒で生地を押さえてください。 |hmp| bov| wzi| rzr| sia| ury| sic| gkk| dza| kbd| wmo| jnk| etk| xbr| pda| pts| rss| wxa| hpe| bge| trv| vqz| swz| ghf| ban| jun| rxn| aga| dnb| qia| hce| kep| nwg| bez| hii| yfg| siw| odo| krc| irn| hfp| pnp| lhu| jmi| miw| hmq| rix| odd| erq| kif|