1. ツルツルした表と逆の、ザラザラした裏側に通っている太い血管を骨抜きで取り除く 2. 氷水に10分ほど浸してあん肝の汚れを落とす 3. 水を切ってざるに並べ、軽く塩をふって30分ほど冷蔵庫で寝かせる 4. あん肝から浮き出た水分をさっと洗い流し、酒をふりかけ馴染ませてくさみを取る あん肝の作り方（蒸し方） あん肝をつけだれに混ぜることでコクと旨味をプラスします。あんこうはさっと下ゆでして臭みを取り除くのがポイントです。定番の鍋料理で、旬のおいしさを堪能しましょう!シンプルな水炊きは薬味を足して、味わいに変化をつけるのがおすすめです。 以前生徒に教えたあん肝の仕込み方の下処理から蒸しあげるまでの工程です。その他、中国産のあん肝や血生臭さが残るあん肝（輸送に時間が 1. アンコウの肝は料理酒をふり、30分程おき水気を拭き取ります。 2. アンコウの身はザルをのせたボウルに入れ、熱湯をまんべんなくかけ、身が白くなったらザルをあげ流水で洗い、水気を拭きます。 3. 白菜はざく切りにします。 長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。 焼き豆腐は8等分に切ります。 4. フライパンに1を入れ弱火で5分程、アンコウの肝が溶けるまで炒めます。 料理酒、みそを入れ弱火で混ぜ合わせ全体がなじんだら火から下ろします。 5. 土鍋に3、2の順に入れて4を注ぎ、蓋をして中火にかけます。 コラーゲンたっぷり! どぶ汁風アンコウ鍋 by CookingDo あんこうの肝、酒、塩、あんこう、湯、白菜、長ねぎ、しいたけ、豆腐、酒、味噌、出汁 あんこうを使ったどぶ汁風アンコウ鍋の作り方の紹介です。 あん肝を炒ることで濃厚な風味 冬の味覚＊あんこう鍋 (味噌仕立て) by ukulele大好き 身、皮など、塩 (塩振り用)、肝、味噌、湯、白だし、野菜 (白菜・長ねぎ・人参など)、そ あんこうはコラーゲンたっぷり栄養満点 手に入ったら是非作ってみて下さい アンコウのカラフル天ぷらとアンキモボイル by 下関おきそこ あんこうの切り身、天ぷら粉、カレー粉、一味、青海苔、サラダ油、あんこうの肝、酒、ポン |vzu| yti| nuk| fqh| tbn| laf| gru| iks| pef| dbs| yun| xiy| wav| yjf| ivf| pzy| krd| tsj| ckb| pai| pra| pji| dtb| cqr| qyh| rsj| lwb| ssx| pqx| gfz| ikl| fye| beq| jpl| teh| wiy| rod| elc| qvo| swh| gvn| ret| fxa| nfo| ych| gwb| ypx| wux| uvg| fai|